文章摘要:大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽。肉皮富含滿滿的膠原蛋白,入口即化,老少皆宜。本期《烹飪學(xué)堂》,廚師學(xué)校——陜西新東方教您制作醬肉皮炒黃豆……
大豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無(wú)機(jī)鹽。肉皮富含滿滿的膠原蛋白,入口即化,老少皆宜。本期《烹飪學(xué)堂》,廚師學(xué)校——陜西新東方教您制作醬肉皮炒黃豆。
原料:豬肉皮250克,泡發(fā)好的黃豆400克,紅尖椒一個(gè),蔥姜蒜末適量,香菜適量。
調(diào)料:香蔥結(jié)2個(gè)、干紅辣椒4個(gè)、生姜4片、香葉2片、八角2個(gè)、花椒少許,鹽﹑料酒﹑老抽各適量。
制作方法:
1、肉皮涼水下鍋,放入一半的香蔥結(jié)、姜、八角、干辣椒、香葉,花椒少許,再倒入少許料酒去肉腥味,開(kāi)大火燒開(kāi)。
2、鍋開(kāi)后撇去浮沫,焯3分鐘左右即可撈出。將肉皮撈出后,晾到不燙手,趁熱把多余的油脂用刀削下來(lái)。
3、處理好的豬皮切成條狀。黃豆放入鍋內(nèi),加足量的涼水。放入剩下的調(diào)料開(kāi)大火煮5分鐘。
4、黃豆煮好撈出來(lái),放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右。肉皮呈醬紅色就可撈出。
5、鍋中放少許底油,油燒熱,放入蔥姜蒜末熗鍋。倒入少許老抽,肉皮倒進(jìn)去,翻炒。
6、炒香后,黃豆倒進(jìn)去,加入一小碗水入鍋內(nèi),小火慢慢收汁。
7、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味,湯汁快收完時(shí)放進(jìn)紅辣椒,關(guān)火。配以少許香菜末,即可裝盤上桌。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國(guó)際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開(kāi)闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】 —紅毯篇|笑意盈盈,共踏“成長(zhǎng)”紅毯;斗志昂揚(yáng),鑒證“成長(zhǎng)”未來(lái)
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】—技能篇|熟練的刀工、氣勢(shì)宏偉的翻鍋,孩子們的表現(xiàn)都出乎了家長(zhǎng)的意料,也讓每個(gè)家長(zhǎng)的心中滿是欣喜
【家長(zhǎng)鑒證會(huì)第十期】—感恩篇|家庭,是心靈的港灣,給予溫暖與支持;學(xué)校,是前行的動(dòng)力,激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學(xué)子成長(zhǎng),家校共育人才。