以培養(yǎng)餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、行政總廚、廚師長、烹飪技能型餐飲管理人才為目標(biāo)。使學(xué)生成為符合社會需求,善技能、懂管理的復(fù)合型技術(shù)人才
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)八大菜系、市場流行菜、創(chuàng)新菜、雕刻、現(xiàn)代宴席制作、中式流行面點(diǎn)、西式面點(diǎn)、西餐烹調(diào)、面塑與糖藝制作等
報讀本專業(yè)的學(xué)生,在即將畢業(yè)時學(xué)校提供五重幫扶體系,四項就業(yè)指導(dǎo),為專業(yè)合格畢業(yè)生推薦到賓館、酒店就業(yè),可勝任賓館、酒樓等相關(guān)餐飲工作崗位
學(xué)員課上動手實(shí)操練習(xí)
階段達(dá)標(biāo)考核,強(qiáng)化學(xué)習(xí)質(zhì)量
實(shí)訓(xùn)課程老師指導(dǎo)教學(xué)
舉辦技能大賽,以賽促練,以賽促教
教師點(diǎn)評學(xué)員菜品 使學(xué)員達(dá)到技能進(jìn)步
頂崗實(shí)習(xí),鍛煉學(xué)員綜合素質(zhì)
基本功階段 涼菜階段 熱菜基礎(chǔ) 熱菜提高 熱菜強(qiáng)化 地方菜系 好原料的制作
雕刻 盤頭 花式拼盤 中式面點(diǎn) 西式面點(diǎn) 咖啡飲品 西餐制作 面塑 糖藝
常見山珍海味加工整理與菜肴制作、干鍋、吊鍋等特殊器皿菜肴制作、宴席設(shè)計與制作、宮廷菜肴制作、火鍋制作、廣式燒臘制作及川鹵、京鹵、醬鹵等菜肴制作....
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