文章摘要:廚師培訓(xùn)——陜西新東方烹飪學(xué)校大廚教大家做一道口味酸甜、營(yíng)養(yǎng)美味的茄子菜包。
夏季氣溫高,人們往往覺(jué)得無(wú)精打采、頭暈無(wú)力,一日三餐也沒(méi)有了往日的胃口。夏天人們多數(shù)喜食酸甜爽口、清涼味美的食物,像夏季時(shí)令蔬菜水果很受歡迎。那么餐桌上除了爽口的涼拌菜外,還有什么熱菜口味酸甜,適合夏季開胃助食呢?廚師培訓(xùn)——陜西新東方烹飪學(xué)校大廚教大家做一道口味酸甜、營(yíng)養(yǎng)美味的茄子菜包。
茄汁菜包屬浙菜,色澤紅潤(rùn),皮脆餡糯,味道鮮美。白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、刺激腸胃蠕動(dòng)促進(jìn)排毒的作用,幫助消化,吸收了番茄湯汁的菜包酸甜又開胃,絕對(duì)是夏季餐桌上誘人的下飯美食!
主料:大白菜葉4片,豬肉餡150g,香菇3朵,雞蛋1個(gè)。
輔料:油適量,鹽2g,番茄醬15g,料酒10g,白糖5g,生抽15g,胡椒粉5g,蔥5g,姜5g,淀粉適量,香菜1棵。
1.豬肉餡加入鹽,料酒,生抽,香油,淀粉,蔥姜末,胡椒粉,香菇切末,放入肉餡中,攪勻。
2.再打入一個(gè)雞蛋攪打均勻。
3.白菜去掉菜幫,只取軟軟的葉子,洗凈后與香菜一起放入開水中燙一下,取出后立即過(guò)涼。
4.將燙軟后的白菜葉平鋪在盤中,然后包入肉餡。
5.后用香菜固定。
6.將做好的菜包放入蒸鍋蒸10分鐘。
7.將蒸菜包時(shí)流出的湯汁倒入炒鍋,放入番茄醬,鹽,白糖,煮開后用水淀粉勾芡。
8.勾好芡的湯汁澆到菜包上即可。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
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