陜西新東方教你做：青椒煙筍回鍋肉

脆爽的口感中帶有干貨特有悠長的醇香，五花肉肥肉清透噴香，暈染上辣紅色的光澤，青翠鮮亮的青椒參與入盤，色澤美艷，口感油滑不肥膩，細膩不單一。

廚師學校——陜西新東方這就教您制作這道適宜下飯、佐酒的美味佳肴，快來學習吧！

主料：精品五花肉一塊(約500g)、青椒、水發(fā)煙筍

調(diào)味：花椒粒、老姜、料酒、鹽、糖、純熟菜籽油、剁椒、豆瓣醬

做法：

1 精品五花肉冷水下鍋煮透，水中加花椒粒、老姜、料酒去腥；

2 水開打去浮沫后再煮15分鐘左右至五花肉全熟，晾冷以后切片；

3小青椒切滾刀，水發(fā)煙筍下鍋干炒、煸干；

4 鍋內(nèi)下少許純熟菜籽油，五成油溫時加入五花肉片下鍋煸炒；

5 中火煸炒至五花肉出香，加入剁椒、豆瓣醬下鍋炒香；

6 根據(jù)自身口味適當加白糖、鹽，倒入小青椒、煙筍；

7 不停翻炒至五花肉與小青椒、煙筍完全融合（五分鐘左右）；

8 起鍋裝盤即可。