文章摘要:中秋全家團(tuán)圓,少不了代表性的菜品,這些菜品都有哪些呢?今天陜西新東方烹飪學(xué)校用自己24年的烹飪經(jīng)驗(yàn)告訴大家。
中秋全家團(tuán)圓,少不了代表性的菜品,這些菜品都有哪些呢?今天陜西新東方烹飪學(xué)校用自己24年的烹飪經(jīng)驗(yàn)告訴大家。
團(tuán)圓菜品:講究好意頭
陜西新東方烹飪學(xué)校從幾大酒樓飯館了解到,今年中秋節(jié)的各種價(jià)位的菜品多以意頭取勝,比如一家四星級酒店推出的百年鴻運(yùn)、花開富貴、點(diǎn)點(diǎn)心意、錦繡蝦、喜洋洋、花好月圓等等。向來佛山人都喜歡這些寄托著家人美好愿望的菜品,讓人們品嘗美食的同時(shí),感受團(tuán)圓幸福以及家人的美好祝福。
俗話說:無雞不成宴,在佛山人的習(xí)俗中,宴會上基本缺少不了雞,他們把雞比喻為“鳳”,而鳳是吉祥之物,因此白切雞、豉油雞、飄香雞等菜品應(yīng)運(yùn)而生。
另外,蝦和魚也是團(tuán)圓飯中不可缺少的原料,據(jù)老佛山人盧姨介紹,在粵語中,蝦的諧音就是“哈”,團(tuán)圓飯中有蝦就有“哈”,代表著一家團(tuán)聚喜氣洋洋,開開心心;魚則是“年年有余”的意思。
除此之外,團(tuán)圓飯?zhí)撞偷拇钆湟差H有“學(xué)問”,比如,葷的、素的、甜的、辣的,主食、甜品、水果等各種菜式搭配,選擇種類盡量多樣化,另外點(diǎn)菜時(shí)需要注意的是菜品的質(zhì)量和分量,避免浪費(fèi)。宴上的飲料搭配,市民不妨選擇富含維生素的桔子汁或者葡萄酒等,既可消除油膩感覺,減少體內(nèi)堆積的油脂,又可開胃健脾。
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