學(xué)烹飪-涼拌蕨根粉的做法

酸辣蕨根粉是四川九寨溝的一道漢族特色小吃，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的的蕨根粉上有紅紅的辣椒，令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉具有清熱解毒、消脂降壓等功效。

用料：蕨根粉約60g、黃瓜1根、胡蘿卜1根、大蒜5伴，杭椒1個(gè)、朝天椒1個(gè)、干花生少許、辣椒油、生抽、醋適量

做法：

1. 胡蘿卜、黃瓜切細(xì)絲備用

2. 杭椒和朝天椒洗凈切小段，蒜瓣切末

3. 取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段、干花生粒和蒜末放進(jìn)調(diào)味汁拌勻待用

4. 另起鍋開一鍋水，將胡蘿卜燙熟后撈出控水

5. 把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯后撈出，再用冰水冰2分鐘會(huì)更勁道，然后撈出控水

6. 將蕨根粉和配菜放入大點(diǎn)的容器內(nèi)，澆上步驟3調(diào)好的調(diào)味汁拌勻即可食用