學烹飪-金針酸湯肥牛的做法

酸爽辛辣的金湯，配上清爽不膩的肥牛，再加上飽吸了湯汁的金針菇，絕對的米飯殺手，炎炎夏日，來一份酸爽鮮辣的金針酸湯肥牛簡直爽透了！喜歡的小伙伴快來跟陜西新東方烹飪課堂一起學習吧~

用料：肥牛200g、金針菇150g、野山椒6-8個、大蒜5瓣、生姜3片、杭椒1根、小米椒3根、海南黃燈籠椒醬3大匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2湯匙、陳醋 1/2湯匙、鹽 1茶匙、食用油適量

做法：

1. 姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用

2. 肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝干備用

3. 金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，平鋪碗底備用

4. 鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，再放3大匙黃燈籠椒醬炒香

5. 鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，再放入焯好的肥牛煮1分鐘

6. 下小米椒末，杭椒末調勻，出鍋前調味

7. 大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可