學(xué)烹飪-茶葉蛋的做法

茶葉蛋，著名中國小吃，中國的傳統(tǒng)食物之一，全國大部分地區(qū)都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

主料：雞蛋10個、紅茶10g

輔料：鹽適量、老抽適量、八角、桂皮香葉適量

做法：

1、雞蛋洗凈，鍋中涼水，放入雞蛋。

2、中火煮約8分鐘后撈出。（鍋中可加一勺鹽，可以凝固有可能破損的蛋的蛋白）

3、將煮好的雞蛋撈出，放入涼水中浸泡一會。

4、再將蛋殼輕輕敲裂。（保持蛋殼有裂縫但要完整相連）

5、鍋中重新加入7分滿的涼水，將敲碎殼后的雞蛋放入鍋中。放入八角、桂皮、香葉、茶葉、老抽、鹽，大火煮開。（若要茶葉蛋蛋咸一點(diǎn)，可多加點(diǎn)鹽或生抽，老抽主要在于上色）

6、燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右，看蛋白顏色變深，聞到香味即可關(guān)火。（也可以多煮一會兒，煮的越久越入味。煮好后放鍋中浸泡一夜再取出食用，味道更香）

7、煮好的茶葉蛋不要急著拿出來，放在鍋里好浸泡一夜再拿出來吃入味。