2014校園文化節(jié)暨學生技能比賽之翻鍋比拼

精湛刀工、花樣翻鍋是一名優(yōu)秀的廚師必備的重要基本功，而翻鍋是每一個陜西新東方大廚學生學習的第一項專業(yè)技能。

翻鍋，不在于使勁，而是技術與經(jīng)驗的積累，主要靠的是一股巧勁。翻鍋動作以腕力為關鍵，通過單手握鍋柄，邊送鍋邊順手向上揚，鍋內的菜肴便離鍋翻身。技術好的廚師一般都能靠手腕和手臂的力量單手完成翻鍋。

2014年度我校教學文化節(jié)暨學生技能比拼大賽正如火如荼進行，翻鍋比賽更是將大賽推上了高潮。比賽現(xiàn)場，同學們著裝整齊，個個精神抖擻，準備大顯身手。伴隨著評委老師一聲響亮的哨聲，第一組金牌大廚班的同學們開始有序地翻動盛有沙子的鐵鍋，同時有節(jié)奏地用鐵勺翻動起沙子。“哐哐，哐哐，沙沙”聲不絕于耳，沙子乖乖地飛舞起來又準確落回鍋內。

大廚班學生比賽

一位金牌大廚班的同學向我們介紹說，剛開學時，雙手舉起鐵鍋都困難。在老師的耐心指導下，經(jīng)過兩個多月堅持練習，才達到現(xiàn)在嫻熟的水平。如今蒙眼翻鍋，承重翻鍋都是輕車熟路，平時炒菜翻鍋更是不在話下了。

學生翻鍋比賽

一位參賽學生比賽雙手端鍋

評委老師們對參賽學生們的表現(xiàn)給與了很大肯定，鼓勵同學們在今后的學習中要刻苦專研，提高專業(yè)技能，又不忘鞏固基本功。學廚不易，要想在烹飪中玩轉火候、翻炒自如，成為一名優(yōu)秀的廚師，離不開日積月累的練習。陜西新東方烹飪學校實行“技能+素質”一體化教育，學校設施完備，擁有全新不銹鋼氣灶300余臺，建有國內一流水準的理論廳、實習廳、示范廳、電教廳、刀工練習廳、翻鍋練習廳及切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習大廳及標本展示廳100余間，滿足在校生充分實操練習，讓學生真正掌握專業(yè)技能。