2014校園文化節(jié)暨學(xué)生技能比賽之翻鍋比拼

精湛刀工、花樣翻鍋是一名優(yōu)秀的廚師必備的重要基本功，而翻鍋是每一個(gè)陜西新東方大廚學(xué)生學(xué)習(xí)的第一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)技能。

翻鍋，不在于使勁，而是技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的積累，主要靠的是一股巧勁。翻鍋動(dòng)作以腕力為關(guān)鍵，通過(guò)單手握鍋柄，邊送鍋邊順手向上揚(yáng)，鍋內(nèi)的菜肴便離鍋翻身。技術(shù)好的廚師一般都能靠手腕和手臂的力量單手完成翻鍋。

2014年度我校教學(xué)文化節(jié)暨學(xué)生技能比拼大賽正如火如荼進(jìn)行，翻鍋比賽更是將大賽推上了高潮。比賽現(xiàn)場(chǎng)，同學(xué)們著裝整齊，個(gè)個(gè)精神抖擻，準(zhǔn)備大顯身手。伴隨著評(píng)委老師一聲響亮的哨聲，第一組金牌大廚班的同學(xué)們開(kāi)始有序地翻動(dòng)盛有沙子的鐵鍋，同時(shí)有節(jié)奏地用鐵勺翻動(dòng)起沙子。“哐哐，哐哐，沙沙”聲不絕于耳，沙子乖乖地飛舞起來(lái)又準(zhǔn)確落回鍋內(nèi)。

大廚班學(xué)生比賽

一位金牌大廚班的同學(xué)向我們介紹說(shuō)，剛開(kāi)學(xué)時(shí)，雙手舉起鐵鍋都困難。在老師的耐心指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月堅(jiān)持練習(xí)，才達(dá)到現(xiàn)在嫻熟的水平。如今蒙眼翻鍋，承重翻鍋都是輕車(chē)熟路，平時(shí)炒菜翻鍋更是不在話(huà)下了。

學(xué)生翻鍋比賽

一位參賽學(xué)生比賽雙手端鍋

評(píng)委老師們對(duì)參賽學(xué)生們的表現(xiàn)給與了很大肯定，鼓勵(lì)同學(xué)們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中要刻苦專(zhuān)研，提高專(zhuān)業(yè)技能，又不忘鞏固基本功。學(xué)廚不易，要想在烹飪中玩轉(zhuǎn)火候、翻炒自如，成為一名優(yōu)秀的廚師，離不開(kāi)日積月累的練習(xí)。陜西新東方烹飪學(xué)校實(shí)行“技能+素質(zhì)”一體化教育，學(xué)校設(shè)施完備，擁有全新不銹鋼氣灶300余臺(tái)，建有國(guó)內(nèi)一流水準(zhǔn)的理論廳、實(shí)習(xí)廳、示范廳、電教廳、刀工練習(xí)廳、翻鍋練習(xí)廳及切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點(diǎn)等各類(lèi)實(shí)習(xí)大廳及標(biāo)本展示廳100余間，滿(mǎn)足在校生充分實(shí)操練習(xí)，讓學(xué)生真正掌握專(zhuān)業(yè)技能。