【優(yōu)秀畢業(yè)生】張錦華：少年一貫快馬揚(yáng)帆，道阻且長(zhǎng)不轉(zhuǎn)彎

姓名：張錦華

入學(xué)時(shí)間：2020年8月

畢業(yè)院校：西安新東方烹飪技工學(xué)校

所學(xué)專業(yè)：大廚精英

畢業(yè)時(shí)間：2022年10月

工作單位：北京四季民福故宮店

“窮且益堅(jiān)，不墜青云之志”。有理想有抱負(fù)的人很多，然而并不是每個(gè)人都能身陷泥沼還仰望天空，不是每個(gè)人都能在現(xiàn)實(shí)的困頓中依然懷揣夢(mèng)想，但也有一些人一直在堅(jiān)持自己的夢(mèng)想。2022年國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金獲得者，張錦華同學(xué)就是其中之一。

烹飪夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)

張錦華從小喜歡廚房這一方天地，最開(kāi)始是幫助媽媽干剝蒜摘菜這樣的小事，后面就自己會(huì)用電磁爐煮泡面。小時(shí)候，大人總會(huì)問(wèn)小朋友的理想是什么，張錦華總是用稚嫩的聲音說(shuō):“我要當(dāng)廚師”。大人總覺(jué)得小孩的話不必當(dāng)真，但張錦華從來(lái)沒(méi)有改變過(guò)自己的理想，上四年級(jí)開(kāi)始，每逢周末，他就會(huì)主動(dòng)承擔(dān)起家人的午飯。最開(kāi)始也總是失敗，但少年從不怕從頭再來(lái)。越做不好，他就越愿意鉆研。

上了初中，想學(xué)廚師的愿望就更加強(qiáng)烈。初三時(shí)，他就向家人表明自己要學(xué)廚師的打算。父母在最開(kāi)始自然不同意，但在張錦華的堅(jiān)持下，最終，在2020年8月踏入了他夢(mèng)想的學(xué)校——西安新東方技工學(xué)校。

做喜歡的事，不苦

自進(jìn)入學(xué)校起，張錦華一直保持著積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，老師和同學(xué)們對(duì)他的評(píng)價(jià)都是肯吃苦，肯琢磨。每一節(jié)課他都會(huì)認(rèn)認(rèn)真真的記筆記，平時(shí)積極承擔(dān)領(lǐng)材料等工作。課后和同學(xué)一起交流學(xué)習(xí)的成果，討論學(xué)習(xí)中的問(wèn)題。同學(xué)遇到困難時(shí)，他也積極伸出援手。課余時(shí)間，他還自學(xué)西點(diǎn)西餐、涼鹵等課外技能。

從顛勺到開(kāi)始練習(xí)切絲再到能獨(dú)立炒出一桌菜，兩年的時(shí)間，張錦華不僅廚藝技能在精進(jìn)，連性格也在發(fā)生變化。每次跟父母視頻通話時(shí)，他都會(huì)分享學(xué)習(xí)中的趣事。在他眼里，在學(xué)習(xí)中遇到的困難都是有趣的，父母從來(lái)沒(méi)在他的嘴里聽(tīng)到一句“辛苦”之類的抱怨。

德技兼修，樂(lè)于助人

張錦華同學(xué)是個(gè)熱心人。去年暑假，他犧牲自己的假期，積極承擔(dān)接新生工作，幫助新生盡快適應(yīng)學(xué)校生活。擔(dān)心天太熱，學(xué)弟學(xué)妹們中暑，就主動(dòng)煮了酸梅湯。無(wú)論是生活上還是學(xué)習(xí)上，學(xué)弟學(xué)妹們遇到不懂的，他也愿意熱心又詳細(xì)的解答。他說(shuō)：“他們比我小一點(diǎn)，我也是從這個(gè)階段走過(guò)來(lái)的，我能理解，我能幫就幫”。平時(shí)班級(jí)里的同學(xué)要是需要幫助，他也會(huì)積極伸出援手。

學(xué)有小成，學(xué)以致用

圖 | 張錦華同學(xué)作品

張錦華很注重把在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。每到假期，家里的中午飯就是被他承包了，他說(shuō)：“暑假在家做飯，不僅可以讓媽媽休息休息，而且我也能好好練習(xí)一下學(xué)校教的菜式。”

張錦華的媽媽說(shuō):“這兩年的年夜飯也被他一手承包了，從摘菜剝蒜到炒菜煲湯，他都不要我們插手，往往在廚房一待就是大半天，在新東方上學(xué)的兩年時(shí)間里，孩子的確成長(zhǎng)了很多”。

除此之外，他還積極參加社會(huì)實(shí)踐，在飯店里幫廚。正是這兩次的幫廚經(jīng)歷使他明白，廚師是一個(gè)很辛苦的職業(yè)，技能很重要，堅(jiān)持也同等重要。第一次幫廚，是在家鄉(xiāng)的一個(gè)農(nóng)家樂(lè)。農(nóng)家樂(lè)生意很好，從早上八點(diǎn)多卸菜，摘菜，下午一兩點(diǎn)開(kāi)始備菜，四點(diǎn)左右待客客，到晚上十一點(diǎn)多客人才能走完。他不僅負(fù)責(zé)切菜，有時(shí)候還要負(fù)責(zé)上菜，偶爾忙的緊的時(shí)候他還要去撤菜。在工作的二十天里，他以親身經(jīng)歷體悟到廚師的不容易。他說(shuō)：“把自己所學(xué)真正放在實(shí)踐中，你才能知道自己的不足，真正的廚房工作很辛苦，但也很有收獲，我就覺(jué)得再辛苦都很值得。”

即將畢業(yè)，迎接新挑戰(zhàn)

兩年的時(shí)間飛逝，轉(zhuǎn)眼張錦華也要踏入真正的后廚，面對(duì)未來(lái)，張錦華充滿了憧憬。他渴望用自己的技能，用自己的努力去開(kāi)拓屬于自己的未來(lái)。他希望以自己的熱愛(ài)和堅(jiān)持來(lái)為廚師事業(yè)做貢獻(xiàn)。他堅(jiān)信：心在一藝， 其藝必工;心在一職， 其職必舉。只要有“擇一事終一生”的執(zhí)著專注，保持著“千一行鉆一 行”的精益求精，“ 偏毫厘不敢安”的一絲不茍，“千萬(wàn)錘成一器”的卓越追求....無(wú)論從事什么勞動(dòng)，都要以勤學(xué)長(zhǎng)知識(shí)、以苦練精技術(shù)、以創(chuàng)新求突破，都將有所作為。

張錦華的筆記本里有這樣一段話：少年一貫快馬揚(yáng)帆，道阻且長(zhǎng)不轉(zhuǎn)彎。要盛大，要絢爛，要嘩然，要用理想的泰坦尼克，去撞現(xiàn)實(shí)冰川。要當(dāng)燒赤壁的風(fēng)，而非借箭草船，要為了一片海，就肯翻萬(wàn)山。少年人要把握當(dāng)下，腳踏實(shí)地，以平和謹(jǐn)慎的態(tài)度做好每件事，將勤奮化作逐夢(mèng)的燈盞，一步一個(gè)腳印，奉入于耳，藏于心，行之以身為圭臬，在追求夢(mèng)想的道路上銳意前行。

未來(lái)的日子里，希望張錦華如每一個(gè)自西安新東方技工學(xué)校畢業(yè)學(xué)子那樣，堅(jiān)守初心，帶著夢(mèng)想在烹飪行業(yè)一往無(wú)前！