【優(yōu)秀畢業(yè)生】張錦華：少年一貫快馬揚帆，道阻且長不轉(zhuǎn)彎

姓名：張錦華

入學(xué)時間：2020年8月

畢業(yè)院校：西安新東方烹飪技工學(xué)校

所學(xué)專業(yè)：大廚精英

畢業(yè)時間：2022年10月

工作單位：北京四季民福故宮店

“窮且益堅，不墜青云之志”。有理想有抱負的人很多，然而并不是每個人都能身陷泥沼還仰望天空，不是每個人都能在現(xiàn)實的困頓中依然懷揣夢想，但也有一些人一直在堅持自己的夢想。2022年國家獎學(xué)金獲得者，張錦華同學(xué)就是其中之一。

烹飪夢想照進現(xiàn)實

張錦華從小喜歡廚房這一方天地，最開始是幫助媽媽干剝蒜摘菜這樣的小事，后面就自己會用電磁爐煮泡面。小時候，大人總會問小朋友的理想是什么，張錦華總是用稚嫩的聲音說:“我要當(dāng)廚師”。大人總覺得小孩的話不必當(dāng)真，但張錦華從來沒有改變過自己的理想，上四年級開始，每逢周末，他就會主動承擔(dān)起家人的午飯。最開始也總是失敗，但少年從不怕從頭再來。越做不好，他就越愿意鉆研。

上了初中，想學(xué)廚師的愿望就更加強烈。初三時，他就向家人表明自己要學(xué)廚師的打算。父母在最開始自然不同意，但在張錦華的堅持下，最終，在2020年8月踏入了他夢想的學(xué)校——西安新東方技工學(xué)校。

做喜歡的事，不苦

自進入學(xué)校起，張錦華一直保持著積極主動的學(xué)習(xí)態(tài)度，老師和同學(xué)們對他的評價都是肯吃苦，肯琢磨。每一節(jié)課他都會認認真真的記筆記，平時積極承擔(dān)領(lǐng)材料等工作。課后和同學(xué)一起交流學(xué)習(xí)的成果，討論學(xué)習(xí)中的問題。同學(xué)遇到困難時，他也積極伸出援手。課余時間，他還自學(xué)西點西餐、涼鹵等課外技能。

從顛勺到開始練習(xí)切絲再到能獨立炒出一桌菜，兩年的時間，張錦華不僅廚藝技能在精進，連性格也在發(fā)生變化。每次跟父母視頻通話時，他都會分享學(xué)習(xí)中的趣事。在他眼里，在學(xué)習(xí)中遇到的困難都是有趣的，父母從來沒在他的嘴里聽到一句“辛苦”之類的抱怨。

德技兼修，樂于助人

張錦華同學(xué)是個熱心人。去年暑假，他犧牲自己的假期，積極承擔(dān)接新生工作，幫助新生盡快適應(yīng)學(xué)校生活。擔(dān)心天太熱，學(xué)弟學(xué)妹們中暑，就主動煮了酸梅湯。無論是生活上還是學(xué)習(xí)上，學(xué)弟學(xué)妹們遇到不懂的，他也愿意熱心又詳細的解答。他說：“他們比我小一點，我也是從這個階段走過來的，我能理解，我能幫就幫”。平時班級里的同學(xué)要是需要幫助，他也會積極伸出援手。

學(xué)有小成，學(xué)以致用

圖 | 張錦華同學(xué)作品

張錦華很注重把在學(xué)校學(xué)到的知識應(yīng)用到實踐中。每到假期，家里的中午飯就是被他承包了，他說：“暑假在家做飯，不僅可以讓媽媽休息休息，而且我也能好好練習(xí)一下學(xué)校教的菜式。”

張錦華的媽媽說:“這兩年的年夜飯也被他一手承包了，從摘菜剝蒜到炒菜煲湯，他都不要我們插手，往往在廚房一待就是大半天，在新東方上學(xué)的兩年時間里，孩子的確成長了很多”。

除此之外，他還積極參加社會實踐，在飯店里幫廚。正是這兩次的幫廚經(jīng)歷使他明白，廚師是一個很辛苦的職業(yè)，技能很重要，堅持也同等重要。第一次幫廚，是在家鄉(xiāng)的一個農(nóng)家樂。農(nóng)家樂生意很好，從早上八點多卸菜，摘菜，下午一兩點開始備菜，四點左右待客客，到晚上十一點多客人才能走完。他不僅負責(zé)切菜，有時候還要負責(zé)上菜，偶爾忙的緊的時候他還要去撤菜。在工作的二十天里，他以親身經(jīng)歷體悟到廚師的不容易。他說：“把自己所學(xué)真正放在實踐中，你才能知道自己的不足，真正的廚房工作很辛苦，但也很有收獲，我就覺得再辛苦都很值得。”

即將畢業(yè)，迎接新挑戰(zhàn)

兩年的時間飛逝，轉(zhuǎn)眼張錦華也要踏入真正的后廚，面對未來，張錦華充滿了憧憬。他渴望用自己的技能，用自己的努力去開拓屬于自己的未來。他希望以自己的熱愛和堅持來為廚師事業(yè)做貢獻。他堅信：心在一藝， 其藝必工;心在一職， 其職必舉。只要有“擇一事終一生”的執(zhí)著專注，保持著“千一行鉆一 行”的精益求精，“ 偏毫厘不敢安”的一絲不茍，“千萬錘成一器”的卓越追求....無論從事什么勞動，都要以勤學(xué)長知識、以苦練精技術(shù)、以創(chuàng)新求突破，都將有所作為。

張錦華的筆記本里有這樣一段話：少年一貫快馬揚帆，道阻且長不轉(zhuǎn)彎。要盛大，要絢爛，要嘩然，要用理想的泰坦尼克，去撞現(xiàn)實冰川。要當(dāng)燒赤壁的風(fēng)，而非借箭草船，要為了一片海，就肯翻萬山。少年人要把握當(dāng)下，腳踏實地，以平和謹慎的態(tài)度做好每件事，將勤奮化作逐夢的燈盞，一步一個腳印，奉入于耳，藏于心，行之以身為圭臬，在追求夢想的道路上銳意前行。

未來的日子里，希望張錦華如每一個自西安新東方技工學(xué)校畢業(yè)學(xué)子那樣，堅守初心，帶著夢想在烹飪行業(yè)一往無前！