文章摘要:上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜以龍蝦為主料,配以高湯制成的一道海鮮美食。味道鮮美,蛋白質(zhì)含量高營養(yǎng)豐富。特別適合滋補食用。陜西新東方烹飪學校教你做正宗上湯焗龍蝦。
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜以龍蝦為主料,配以高湯制成的一道海鮮美食。本品肉質(zhì)潔白細嫩,味道鮮美,蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,營養(yǎng)豐富。特別適合滋補食用。陜西新東方烹飪學校教你做正宗上湯焗龍蝦。
主料:速凍龍蝦尾
輔料:姜 蔥 生粉
調(diào)料:鹽 麻油 胡椒粉 清雞湯 糖 麻油 生抽
做法:
1、龍蝦尾解凍沖凈,斬件,拌入腌料待5分鐘后,再拍上薄薄生粉;
2、姜片略拍,蔥切段;
3、燒熱4-6湯匙油,將龍蝦件放入中猛火油內(nèi)煎炸至金黃色,取出;
4、用剩余的油爆香姜蔥,龍蝦回鍋,贊酒,加芡汁焗1分鐘;
5、后拌入生粉水埋芡,趁熱享用。
烹飪技巧:
1、煎炸龍蝦要用中猛火,若用慢火會使肉質(zhì)變糜。
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