烏骨雞火鍋怎么做？烏骨雞火鍋的做法！

烏骨雞的營養(yǎng)價值及增強機體免疫力的功能極高,備受歷代醫(yī)家重視,被譽為“藥雞”。烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果優(yōu)良，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，烏骨雞火鍋的做法是一種常見的滋補火鍋的做法。陜西新東方烹飪學(xué)校今天就給大家介紹一下具體的烏骨雞火鍋的做法。

一 制作烏骨雞火鍋的原料：
　　1.主料：烏骨雞1只。
　　2.輔料：當(dāng)歸20克，黃芩20克，沙參30克，大棗10粒，枸杞子20粒。
　　3.調(diào)料：油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

二 烏骨雞火鍋的做法：
　　1. 烏骨雞剁成小塊．先把烏骨雞在熱水里焯一下去腥味和血。
　　2. 姜蒜切片,蔥切段。
　　3. 當(dāng)歸切成約2厘米長的段，黃芩切成5毫米厚的片。
　　4. 炒鍋刷干凈放在火上，鍋中添油燒熱，下入姜蒜片和烏骨雞炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋中即可。
　　5. 涮菜另加工，擺在烏骨雞火鍋周圍即可涮食。

三 烏骨雞火鍋的特色： 強筋壯骨，補血氣。

四 烏骨雞火鍋的營養(yǎng)功效：

烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價值極高的滋補品。

老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。