苦菊桃仁——陜西新東方教您做

炎炎夏日，受高溫影響很多人都對(duì)魚類肉類菜肴望而卻步，然而又不能什么都不吃，這時(shí)一些爽口的涼拌素菜就顯得尤為受歡迎，今天陜西新東方教大家做一道咸鮮而略帶酸甜的涼拌苦菊，爽口的同時(shí)又補(bǔ)充了身體所需能量，是夏日食用的不二之選。

主料：

苦菊、去皮核桃仁、紅椒

調(diào)料：

鹽、味精、白醋、白糖、蔥油、熗油

制作方法：

苦菊切成小段

1、核桃仁打開包裝，用清水沖洗干凈，紅椒去籽，切細(xì)絲，苦菊去老葉，切成小段。

2、將苦菊放入清水中反復(fù)漂洗，至干凈時(shí)撈出控干。

3、出菜時(shí)，將苦菊、桃仁、紅椒絲同放盆內(nèi)，調(diào)入鹽、味精、白醋、白糖、蔥油、熗油，拌勻后迅速上桌即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

苦菊桃仁

苦菊又名苦菜屬菊花的一種，苦菊顏色碧綠，口感略苦，有抗菌消炎、明目去火、清熱解暑的功效，涼拌苦菊桃仁方法簡(jiǎn)便，省時(shí)易做。關(guān)于桃仁專家認(rèn)為，核桃適合腦力工作者，尤其是白領(lǐng)女性吃，因?yàn)檫@部分人群往往用腦過度，很耗心血，常吃核桃能夠補(bǔ)腦，改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力，同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用。