不吐葡萄皮真不是在瞎說

吃葡萄不吐葡萄皮的順口溜大家肯定都很熟悉了，陜西新東方烹飪學(xué)校的大廚師告訴你們，這句話還真有道理。

“吃葡萄不吐葡萄皮”是我們很熟悉的繞口令，然而，在食品專家的研究中發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中包含著對人體健康有益的成分，可起到軟化血管的養(yǎng)生功效。

哈爾濱商業(yè)大學(xué)食品學(xué)校馬興勝教授說，紅酒的養(yǎng)生功效主要與其中的花青素和蘆丁兩種成分有關(guān)�；ㄇ嗨赜锌寡趸�功效，蘆丁有軟化血管的作用。白葡萄酒含有的白藜蘆醇成分與蘆丁功效相同，其精制品常被作藥用。研究表明，蘆丁、白藜蘆醇，這兩種具有軟化血管功效的成分存在于葡萄皮中。

馬興勝說，除葡萄皮外，橙皮、橘皮、陳皮、黑加侖都有同樣功效。橙皮、橘皮、陳皮可以泡水喝，黑加侖可以榨汁。馬興勝建議喝葡萄酒軟化血管要適量，每日飲用量應(yīng)控制在100毫升以內(nèi)。針對很多市民喜好自己制作葡萄酒，他建議好購買酒用酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，而不要采取天然發(fā)酵方式。因?yàn)樘烊话l(fā)酵是靠空氣中的微生物來發(fā)酵，此過程中可能會進(jìn)入有害菌。