文章摘要:喝酒會醉是大家都知道的事情,但是做飯也會醉,當(dāng)然不是醉酒是酔油!為什么做完飯就不想吃了呢?今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您看看這里的知識。
喝酒會醉是大家都知道的事情,但是做飯也會醉,當(dāng)然不是醉酒是酔油!為什么做完飯就不想吃了呢?今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您看看這里的知識。
華中科技大學(xué)同濟醫(yī)學(xué)校營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授黃連珍答:吳女士的這些癥狀在醫(yī)學(xué)上稱為“醉油綜合征”,簡稱為“醉油”。醉酒已是盡人皆知,而醉油之說還鮮有所聞。其實,生活中的醉油者十分普遍,他們?yōu)榧胰司呐胫瞥雒牢都央群螅约簠s什么也不想吃,而且感到喉嚨發(fā)干,眼發(fā)脹,體重超標(biāo)等。
如果說醉酒是酒精惹的禍,那么醉油的禍?zhǔn)拙褪歉邷叵庐a(chǎn)生的油煙,其中含有醛、酮、酸等,其中主要的是丙烯醛。丙烯醛是高溫下油脂水解所產(chǎn)生的甘油,經(jīng)脫水氧化后釋放的害物質(zhì)。丙烯醛具有強烈的刺激性和催淚性,吸入刺激呼吸道,引發(fā)喉炎、咽炎、氣管炎、肺炎等。不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚會變得松弛無彈性、灰暗又粗糙。女性在婚育后往往會發(fā)胖,傳統(tǒng)看法總認(rèn)為這是生理上的正常反應(yīng),實際上這是不科學(xué)的。女性發(fā)胖更多是因為日常烹調(diào)行為中過多吸入了油煙中的一種主要復(fù)合成分——“多元醇”。
預(yù)防醉油應(yīng)該做到以下幾點: 首先,應(yīng)改變原有的烹飪方式,油溫不要過熱,多采用焯、煮、清燉等不產(chǎn)生油煙的烹飪方法,減少油炸的次數(shù)。做飯時戴個口罩也可減少油煙的傷害。其次,不要使用反復(fù)烹飪的油,選購食用油時應(yīng)選擇質(zhì)量有、雜質(zhì)少的油,因為劣質(zhì)油脂下鍋后會產(chǎn)生更多的丙烯醛,對健康造成威脅。后,要做好廚房的通風(fēng)工作,盡量選用一些科技含量較高、可徹底清除廚房油煙的設(shè)備。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
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理實結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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