陜西新東方烹飪學(xué)校告訴你：喝牛奶什么溫度好

牛奶已經(jīng)是很多人早上必須喝的飲料了，有人喜歡喝熱的，有人喜歡喝涼的，那么牛奶到底是喝什么溫度的好呢？今天陜西新東方烹飪學(xué)校帶您看這里的知識。

冰牛奶能消暑，腸胃虛弱、痛經(jīng)的鄉(xiāng)親不要喝

說到冰牛奶，炎炎夏日中可謂是寡人重要的消暑良品，每每和同學(xué)出去逛街喝東西，寡人總會點(diǎn)冰凍芒果牛奶，或者冰凍草莓牛奶，那一口冰牛奶喝下去以后，味美香甜，冰涼爽口，直教人暑意頓消，想必有不少吃貨鄉(xiāng)親都能舉四肢贊成寡人的觀點(diǎn)�？上Ч讶耸怯幸粡埑载浀男�，卻無一個吃貨的身體，從小腸胃就弱，加上常常痛經(jīng)，某次冰牛奶下肚過后，寡人又拉肚子又痛經(jīng)，在床上奄奄一息地窩了一整天才緩過氣來，從此再也不敢貪涼。因此腸胃虛弱或者有痛經(jīng)的鄉(xiāng)親們一定要注意別多喝冰牛奶，以防拉肚子或者痛經(jīng)癥狀加重，損害健康。

高溫加熱牛奶營養(yǎng)容易流失，常溫牛奶營養(yǎng)健康

說到咱小時候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法，其實(shí)是不對的。首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度，牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解，產(chǎn)生乳酸和甲酸，沸騰時間越長，溫度越高，乳糖成分破壞越多，營養(yǎng)成分的損失也越多。另外，營養(yǎng)師馬永強(qiáng)認(rèn)為，反復(fù)加熱的牛奶或持續(xù)加熱牛奶當(dāng)中的磷酸成分會和鈣結(jié)合，形成不溶物，進(jìn)而導(dǎo)致牛奶液體當(dāng)中含有的鈣含量減少。因此，常溫下的牛奶是營養(yǎng)健康的。

如果是在冬天，常溫下的牛奶還是顯得太涼了點(diǎn)，鄉(xiāng)親們可以選擇兩種方式進(jìn)行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡，溫度大概在70 度左右關(guān)火飲用，另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進(jìn)行加熱，溫度在4、50度左右時就很好了。需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶，微波會讓乳類蛋白變質(zhì)，進(jìn)而影響蛋白質(zhì)的攝入量。

熱奶沖雞蛋的做法不可取

說到牛奶，寡人想起小時候喜歡吃的牛奶沖蛋。俺娘的做法就是把牛奶煮沸，然后把雞蛋打散，將牛奶沖到雞蛋里，直接把雞蛋給煮熟了。俺娘覺著吧，這又有牛奶又有雞蛋的忒營養(yǎng)了，可是吧，這事的確不那么科學(xué)。

如同寡人剛才給鄉(xiāng)親們說的，牛奶好別煮沸，頂多7、80度就不錯了，但是生雞蛋中含有大量細(xì)菌，牛奶這點(diǎn)溫度完全達(dá)不到殺菌的要求。故這種吃法是屬于賠了營養(yǎng)又折安全的典型案例，媽媽們可別再給孩子做啦。雖然就寡人看來，牛奶沖蛋真的很好很好喝……

雖然冰牛奶沒有什么營養(yǎng)上的問題，但是對腸胃不好還是不推薦鄉(xiāng)親們多喝，應(yīng)盡量選擇常溫的牛奶。如果要加熱，好用小火慢煮或者用開水加溫，不要用微波爐加熱，這樣才能將牛奶中的營養(yǎng)素大程度地保留下來。當(dāng)然，偶爾反其道而行之也不是完全不可以，畢竟生活的自由和輕松是重要的，偶爾為之并不會給我們帶來啥負(fù)面效應(yīng)，如果為了營養(yǎng)而束縛自己完全沒必要不是。