學(xué)烹飪-炸醬面的做法

美味好吃的炸醬面怎么做？想學(xué)的小伙伴可以跟陜西新東方烹飪課堂一起來看看~

主料：面條200克、五花肉150克

輔料：黃瓜半根、胡蘿卜半根、姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老干媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量

做法：

1、五花肉切細(xì)丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。

2、黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據(jù)口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。

3、炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。

4、倒入調(diào)好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續(xù)翻炒。

5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。

6、出鍋前可適當(dāng)調(diào)入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調(diào)味。

7、炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碗里放菜（黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等），澆上炸醬即可。