肉松卷—新東方廚師培訓(xùn)學(xué)校推薦菜譜
文章摘要：肉松卷 ① 將面團(tuán)揉到能打開大片薄膜，將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至2.5倍大，排氣后滾圓，表面蓋保鮮膜松弛15-20分鐘； ② 搟開成長(zhǎng)方形，和烤盤面積一般大，放在烤盤上； ③ 放在溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至2倍大，用叉子在表面插孔，表面均勻的刷一層全蛋液表面撒上一
① 將面團(tuán)揉到能打開大片薄膜，將面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至2.5倍大，排氣后滾圓，表面蓋保鮮膜松弛15-20分鐘；
② 搟開成長(zhǎng)方形，和烤盤面積一般大，放在烤盤上；
③ 放在溫暖濕潤(rùn)處二次發(fā)酵至2倍大，用叉子在表面插孔，表面均勻的刷一層全蛋液表面撒上一層蔥花，入爐烤制；
④ 烤好后放涼，底部朝上刷層沙拉醬，卷起（底部作為內(nèi)側(cè)，表面作為外層），切開適合的大小，切口涂沙拉醬，將肉松均勻的鋪在沙拉醬上。
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