學(xué)烹飪-廣東腸粉

腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)，廣式腸粉和我們陜西的涼皮是有一定的類似的，今天就邀請(qǐng)了陜西新東方烹飪學(xué)校私人定制老師來教大家做這么一道美味的腸粉。

主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黃米粉/45克

輔料：雞蛋/1個(gè) 生粉/適量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 細(xì)香蔥/3根 植物油/適量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙

做法:

1、攪瘦肉放入腌料拌勻，腌制10分鐘

2、香蔥切蔥花，雞蛋打散備用

3、把粘米粉、澄粉、黃米粉和水拌勻成粉漿

4、碟子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯勺粉漿，放入蔥花和雞蛋

5、鍋放水燒開，把放好材料的碟子放在蒸架上

6、蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右（打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

7、用鏟子把腸粉卷起來即可