老師拼“刀”，所向為何？

中國文化博大精深，廚藝文化更是源遠流長，追本溯源，廚藝文化中，基本的也就是“刀工”了，刀工的嫻熟與否，代表著一個廚師水平的高低。廚藝中刀工的操作方法分為直刀法、平刀法（批刀法）、斜刀法（斜刀批）、混合刀法。要想學好廚師，這也是一門必修的基本功。

近日，陜西新東方烹飪學校里，舉行了“陜西新東方烹飪學校2011年度教師刀工交流大賽”此次比賽的目的是檢驗老師們的刀工基礎，取長補短，促使老師們相互之間的交流。同時，也使老師們更深刻地認識到了“刀工”在廚藝中的重要性，進而切實地應用到教學工作中去。比賽過程中，參賽的老師們個個精神抖擻。安靜的賽場內(nèi)切菜聲此起彼伏，你剛表演罷，我又來登場。中華美食，蘊含著深厚的廚藝文化，簡單的方寸之間，凈顯無窮奧妙。剛買的蘿卜成了塊、成了條，成了絲。像一件件藝術品展現(xiàn)在所有人面前，老師們精湛的刀工讓現(xiàn)場所有人禁不止嘖嘖稱贊。

比賽中

交流心得

陜西新東方烹飪學校的老師們在刀工上都有很深的造詣，這離不開老師們對自身的嚴格要求，為人師表，首先要做到自己專業(yè)才可以。在比賽中，老師們各自發(fā)揮出了嫻熟的刀工技法，賽出了自己的真正實力。

如今的餐飲行業(yè)已是人才輩出，如何做到出類拔萃呢，這就需要每一位學生嚴格要求自己，從基本功坐起，扎實基本功。只有這樣，才能攀登廚藝的更高峰。無論是對老師還是學生，陜西新東方烹飪學校都是嚴格要求、嚴肅對待，真正做到：老師要敬業(yè)，學生要專業(yè)。只有這樣，才能培養(yǎng)出優(yōu)異的廚師隊伍來。