文章摘要:陜西新東方新生基本功PK賽火爆舉行
烹飪行業(yè)素有“三分勺功,七分刀工”一說(shuō),練就一身游刃有余的刀工勺功技術(shù),烹飪出色、香、味、形、器俱佳的菜肴,是一個(gè)廚師精英的標(biāo)準(zhǔn),更是每一位新東方學(xué)子需要攻克的第一難題。
為檢驗(yàn)學(xué)生烹飪基本技能學(xué)習(xí)成果,培養(yǎng)學(xué)生們廚藝方面的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),4月8日,陜西新東方烹飪學(xué)校新生基本功技能大賽精彩開(kāi)啟。放眼望去,同學(xué)們?cè)诎嘀魅卫蠋煹膸ьI(lǐng)下來(lái)到操場(chǎng)上,擺開(kāi)陣勢(shì),布置好考核現(xiàn)場(chǎng),準(zhǔn)備接受在校學(xué)習(xí)的第一次考驗(yàn),這次基本功考核還特別邀請(qǐng)了學(xué)校的部分領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任評(píng)委。
刀工考核現(xiàn)場(chǎng)
操場(chǎng)上,整齊的隊(duì)伍,同學(xué)們個(gè)個(gè)精神飽滿(mǎn),穿著統(tǒng)一的廚師服,戴著廚師帽,儼然一副“大廚”范兒。展臺(tái)上,胡蘿卜切成的“銀針絲” 細(xì)絲如線(xiàn),白蘿卜切成的標(biāo)準(zhǔn)絲粗細(xì)均勻。評(píng)委老師就學(xué)生作品一一進(jìn)行了點(diǎn)評(píng),耐心地指出了作品的不足之處,希望同學(xué)們?cè)谝院蟮幕竟W(xué)習(xí)中注重細(xì)節(jié)和速度,做到盡善盡美。
翻鍋考核現(xiàn)場(chǎng)
一組刀功考核結(jié)束,另一組同學(xué)又上來(lái)接著刀功考核,剛剛刀功考核完畢的同學(xué)又開(kāi)始了緊張的翻鍋考核。在班長(zhǎng)一聲令下,以哨子聲為指令,同學(xué)們左手端起鐵鍋,右手拿起勺子,按照老師平時(shí)的要求,以腕力為關(guān)鍵,先用拇指發(fā)力將鍋略往懷里拉動(dòng),然后用其余四指將鍋略向前送,邊送邊順手向上揚(yáng),鍋內(nèi)的物品便離鍋翻身,以鍋尋物將鍋向上一接,同學(xué)們流暢地完成全套動(dòng)作。
考核正在緊張進(jìn)行中
從剛剛考核完的同學(xué)那里了解到,他們學(xué)習(xí)基本功才三個(gè)多月,剛來(lái)時(shí)對(duì)切菜掌勺一概不懂,通過(guò)來(lái)校三個(gè)多月的刻苦學(xué)習(xí)都掌握了基本的刀功和勺功。通過(guò)這次考核,他們認(rèn)識(shí)到自身的不足,知道以后更要從基本功開(kāi)始練習(xí),為今后的學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
評(píng)委老師點(diǎn)評(píng)現(xiàn)場(chǎng)
對(duì)于同學(xué)們的表現(xiàn),老師們從每個(gè)動(dòng)作給予同學(xué)們考核與點(diǎn)評(píng),老師們紛紛表示,才學(xué)習(xí)三個(gè)多月能有這樣的成績(jī)還是很不錯(cuò)的,這些成績(jī)的取得離不開(kāi)平時(shí)的練習(xí),希望同學(xué)們可以再接再厲,打好基礎(chǔ),學(xué)好本領(lǐng)。
培養(yǎng)具備烹飪技能專(zhuān)門(mén)人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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