判斷雞蛋好壞的簡單辦法

幾乎每個(gè)人都面臨過這樣一個(gè)難題—你把手伸進(jìn)冰箱拿雞蛋，卻不記得它們在冰箱里放置了多久。隨著時(shí)間的推移，雞蛋的質(zhì)量開始下降，因?yàn)槔锩娴臍饽易兇�，蛋白變薄。然而，雞蛋只有在由于細(xì)菌或霉菌而開始分解時(shí)才會(huì)“變壞”。事實(shí)上，你的雞蛋可能很適合多吃幾個(gè)星期。當(dāng)你有疑問時(shí)，有幾種方法可以用來確定你的雞蛋是好是壞。以下是五種識別雞蛋好壞的方法。

1、檢查有效期

判斷你的雞蛋是否完好的最簡單的方法之一就是檢查紙箱上的日期。但如果你在這一天一到就把你的冷藏雞蛋扔掉，那你可能是浪費(fèi)了完美的雞蛋。

在美國，雞蛋可能會(huì)貼上“出售日期”或有效期的標(biāo)簽，這取決于你所居住的州，這樣可以讓你知道你的雞蛋是否還新鮮。

一個(gè)“銷售截止日期”表示一家商店應(yīng)該提供多長時(shí)間的雞蛋出售-包裝后不超過30天-但不一定是雞蛋已經(jīng)變質(zhì)的時(shí)間。

另一方面，過期日期是雞蛋被認(rèn)為不新鮮的日期。

如果這兩個(gè)標(biāo)簽都不存在，你可以尋找另一個(gè)日期來判斷你的雞蛋有多新鮮。

由美國農(nóng)業(yè)部分級的雞蛋必須在紙箱上注明“包裝日期”，即雞蛋分級、清洗和包裝的日期。但如果你不知道該找什么，你可能就認(rèn)不出來了。

“打包日期”打印為儒略日期，意味著一年中的每一天都由一個(gè)相應(yīng)的、按時(shí)間順序排列的數(shù)字表示。因此，1月1日寫成001，12月31日寫成365。

如果你的雞蛋仍在保質(zhì)期或紙箱上的“銷售日”內(nèi)，或者在“包裝日期”后的21-30天內(nèi)，你可以非常確定它們?nèi)匀皇切迈r的。

而且，即使雞蛋的質(zhì)量在某個(gè)日期之后開始下降，它仍然可以吃上幾個(gè)星期——特別是如果它已經(jīng)冷藏，這樣可以保持質(zhì)量并防止細(xì)菌生長。

但是，如果你的雞蛋超過了紙箱上的日期，你可能需要用另一種方法來判斷雞蛋是好是壞。

小結(jié)：

檢查雞蛋盒上的“銷售日期”、“有效期”或“包裝日期”可以告訴你雞蛋是否仍然是好的。但僅僅因?yàn)殡u蛋過了保質(zhì)期并不意味著它變質(zhì)了。

2、進(jìn)行嗅探測試

嗅探試驗(yàn)是最古老、最簡單、最可靠的方法，可以用來判斷雞蛋是否變質(zhì)。

如果你發(fā)現(xiàn)你的雞蛋已經(jīng)過了“銷售期限”或過期日期，你可以通過簡單的嗅聞就知道它們是否仍然有效。

變質(zhì)的雞蛋，不管是生的還是熟的，都會(huì)散發(fā)出明顯的氣味。

如果你還不知道帶殼雞蛋的情況，就把雞蛋打開后放在干凈的盤子或碗里，聞一聞。

如果碗里有什么異味，用肥皂水洗干凈盤子。

如果氣味正常，也就是說根本沒有異味，這說明雞蛋仍然可以安全使用。

小結(jié)：

嗅一個(gè)生的或熟的雞蛋是一個(gè)簡單但可靠的方法來判斷雞蛋是否變質(zhì)。

3。完成目視檢查

除了你的鼻子，你的眼睛也是判斷雞蛋好壞的重要工具。

當(dāng)雞蛋還在蛋殼里的時(shí)候，檢查一下蛋殼沒有裂開、粘糊糊或粉狀。

粘糊糊或裂縫表明有細(xì)菌存在，而外殼上的粉狀外觀可能表明有霉菌。

如果蛋殼看起來干燥且沒有損壞，在使用之前，將雞蛋放入干凈的白色碗或盤子中。在蛋黃或蛋清中尋找任何粉紅色、藍(lán)色、綠色或黑色變色，因?yàn)檫@可能表明細(xì)菌生長（3，4）。

如果有新雞蛋變色的跡象，請先用肥皂水清洗干凈。

你也可以檢查一下蛋清或蛋黃是否流出來了。這說明雞蛋已經(jīng)老了，質(zhì)量下降了。但這并不一定意味著它已經(jīng)壞了，它仍然可以很好地使用。

小結(jié)：

除了聞一聞雞蛋，還要檢查它的外殼是否有細(xì)菌和霉菌的跡象。檢查蛋清和蛋黃是否變色也是一個(gè)很好的策略。

4、執(zhí)行漂浮測試

漂浮試驗(yàn)是檢查雞蛋好壞的最常用方法之一。

這也是確定正在發(fā)育成小雞的受精卵年齡的常用方法。

它同樣適用于判斷未受精的餐桌雞蛋是否新鮮。

為了進(jìn)行漂浮測試，輕輕地把你的雞蛋放進(jìn)一個(gè)碗或一桶水里。如果雞蛋沉下去，它就是新鮮的。如果它向上傾斜甚至漂浮，那它就是舊的。

這是因?yàn)殡S著雞蛋時(shí)間的增長，當(dāng)水被釋放并被空氣取代時(shí)，里面的小氣囊會(huì)變大。如果氣囊足夠大，雞蛋可能會(huì)浮起來。

雖然這個(gè)方法可以告訴你雞蛋是新鮮的還是舊的，但它并不能告訴你雞蛋是好是壞。

雞蛋可以沉下去，但仍然是壞的，而漂浮的雞蛋可能仍然可以吃。

小結(jié)：

檢查雞蛋是否下沉或漂浮是檢查雞蛋新鮮程度的常用方法。但是，它不能告訴你雞蛋是否變質(zhì)了。

5、燭光法

燭光法是一種用來評估蛋的質(zhì)量或評估小雞在受精卵中發(fā)育的方法。

這是在工業(yè)上使用專門的設(shè)備來確保餐桌雞蛋在包裝前的適當(dāng)分級。

但如果你愿意學(xué)習(xí)，也可以在家里用雞蛋做。

你需要一個(gè)黑暗的房間和一個(gè)小而明亮的光源。在過去，是用蠟燭的，因此得名“燭光”，然而使用小手電筒或閱讀燈可能更有效。

把光源舉到雞蛋的大頭。然后，傾斜雞蛋，從左到右快速轉(zhuǎn)動(dòng)。如果做得正確，雞蛋里的東西應(yīng)該被照亮。

這可以讓你看到雞蛋的空氣細(xì)胞是小還是大。在一個(gè)非常新鮮的雞蛋中，空氣的厚度應(yīng)小于1/8英寸，或3.175毫米。隨著雞蛋的老化，氣體會(huì)補(bǔ)充蒸發(fā)掉的水分，氣穴也會(huì)變大。

你還應(yīng)該能夠通過左右移動(dòng)雞蛋來判斷蛋清和蛋黃的硬度。少動(dòng)表示雞蛋更新鮮。

燭光可能需要一些練習(xí)，但它可以讓你可靠地確定雞蛋是新鮮的還是陳舊的。然而，就像漂浮試驗(yàn)一樣，它不能告訴你雞蛋是否變質(zhì)了。

小結(jié)：

燭光是檢查雞蛋新鮮程度的一種更困難但可靠的方法。然而，它不會(huì)告訴你雞蛋是否變質(zhì)。

總結(jié)

缺乏如何判斷雞蛋何時(shí)變質(zhì)的知識，導(dǎo)致一些人不必要地扔掉好雞蛋。

在這里列出的五種方法中，打開雞蛋，聞一聞，檢查是否變色是確定新鮮度的最有說服力的方法。

但請記住，雞蛋中含有引起食源性疾病的細(xì)菌，如沙門氏菌，其外觀和氣味可能完全正常。

所以別忘了，即使一個(gè)雞蛋通過了這些測試，在你吃它之前，把它完全煮熟到安全的溫度是很重要的。