近日市面驚現(xiàn)“毒皮蛋”——新東方溫馨提示選購(gòu)注意事項(xiàng)

6月14日央視曝光江西省南昌市三家禽蛋加工廠(chǎng)生產(chǎn)“毒皮蛋”，引發(fā)新一輪食品安全恐慌，三秦都市報(bào)報(bào)道西安皮蛋市場(chǎng)或多或少受其影響銷(xiāo)售額有所下降。下面陜西新東方烹飪學(xué)校帶大家來(lái)了解詳細(xì)情況。

江西南昌多處皮蛋生產(chǎn)廠(chǎng)商使用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋，工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，如果用于食品加工，將導(dǎo)致食品重金屬含量超標(biāo)。美國(guó)一份調(diào)查報(bào)告顯示，來(lái)自中國(guó)內(nèi)地的移民血液中鉛、鎘、汞等重金屬含量高于來(lái)自其他亞洲地區(qū)的移民。在中國(guó)從土壤重金屬超標(biāo)到食品重金屬超標(biāo)，嚴(yán)重導(dǎo)致了人體過(guò)量攝入重金屬，將可能引發(fā)一系列相關(guān)疾病。

西安營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)師韓少珍說(shuō)，硫酸銅和重金屬對(duì)胃腸道都有強(qiáng)烈刺激作用，長(zhǎng)期大量食用添加工業(yè)硫酸銅的變蛋會(huì)引起重金屬中毒，致使血、記憶力下降、肝腎損傷、皮膚病變等疾病。

一些省市積極應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題，海市等省市食品安全相關(guān)部門(mén)已經(jīng)開(kāi)始對(duì)市場(chǎng)上在售皮蛋展開(kāi)調(diào)查，重點(diǎn)查證超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)中產(chǎn)地為江西南昌的皮蛋是否安全。在西安市，記者走訪(fǎng)了幾家超市，皮蛋產(chǎn)品產(chǎn)地多為湖北、江蘇和超市自產(chǎn)，截止目前尚未發(fā)現(xiàn)來(lái)自南昌的皮蛋。

據(jù)專(zhuān)家介紹，皮蛋上的黑色斑點(diǎn)是由蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫元素和金屬離子反應(yīng)的而來(lái)。鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，剝殼后也可看到蛋白部分顏色較黑綠或偶有黑點(diǎn)。陜西新東方烹飪學(xué)校提醒大家在選購(gòu)皮蛋時(shí)，一方面注意查看廠(chǎng)家產(chǎn)地等來(lái)源信息，一方面避免選購(gòu)黑色斑點(diǎn)較多的。