這樣的人生你也可以擁有

“也許很多人一輩子要做很多事，但我這輩子就想做好一件事，那就是當(dāng)好一名廚師。”也許很多人都有一個(gè)成功夢(mèng)，但實(shí)現(xiàn)的卻不多，金懷——一名成功的廚師，他的經(jīng)驗(yàn)值得我們沉思和借鑒。

金懷，1972年出生，溫州嘉庭酒店管理公司董事長(zhǎng)，旗下?lián)碛虚�溪第一樓、甌粵軒及首府甲第大酒店等。

下面和陜西新東方烹飪學(xué)校小編一起看看這位成功廚師的訪談。

5月22日，記者來(lái)到位于市區(qū)歐洲城的首府甲第，找到金懷。相比金碧輝煌的店內(nèi)裝修，金懷十多平米的辦公室顯得特“寒磣”，因?yàn)閯偟揭慌�貨還沒(méi)時(shí)間打理，辦公室儼然成為一個(gè)小倉(cāng)庫(kù)。就在這“小倉(cāng)庫(kù)”里，金懷和記者聊開(kāi)了

記者：您目前在公司里扮演著怎樣的角色？

金：也許很多人一輩子要做很多事，但我這輩子就想做好一件事，那就是當(dāng)好一名廚師。我現(xiàn)在主抓新品開(kāi)發(fā)，和研發(fā)小組一起根據(jù)消費(fèi)者口味的變化進(jìn)行菜品調(diào)整，在每季推出新菜品時(shí)都會(huì)親自下廚。至于公司管理，總的操作方向在我這，具體實(shí)施交給下面的人去打理。我現(xiàn)在一門心思就是把這門手藝做專做透，現(xiàn)在還在做專做透的路上。

記者：您從一名廚師華麗變身成如今的CEO，經(jīng)歷過(guò)哪些坎坷，付出多大努力？

金：我是來(lái)自一個(gè)農(nóng)村的孩子，高考失利后，在親戚的推薦下才正式接觸到烹飪。開(kāi)始的生活很艱辛，我?guī)缀醢咽∠碌纳�活費(fèi)全部用來(lái)買工具和書籍。之后經(jīng)我的師傅仇云華極力推薦，破例進(jìn)入溫州酒家，漸漸地在這一行嶄露頭角，成為當(dāng)時(shí)全國(guó)年輕的特級(jí)廚師。

1994年，我賣起了“溫州第一包”，生意好的時(shí)候一天能賣出上萬(wàn)個(gè)。眼看形勢(shì)這么好，我就迅速擴(kuò)張，開(kāi)出了十幾家包子連鎖店�？僧吘鼓菚r(shí)年輕，沒(méi)有考慮到同行競(jìng)爭(zhēng)、戰(zhàn)線拉得過(guò)長(zhǎng)等風(fēng)險(xiǎn)，后來(lái)栽了跟頭，僅僅一年欠下200多萬(wàn)的債務(wù)。后來(lái)一邊打工，一邊培訓(xùn)，一邊還做些食材小買賣，后用了四年時(shí)間還清債務(wù)，還積累下一點(diǎn)資本。后來(lái)，公司還遇到過(guò)幾次不小的風(fēng)波，但都一一克服過(guò)來(lái)了。

記者：每年都會(huì)有一大批年輕廚師走向社會(huì)，有什么話想對(duì)他們說(shuō)嗎？

金：一般來(lái)說(shuō)，出來(lái)當(dāng)廚師的學(xué)歷都不是很高，家庭條件也不好，大多來(lái)自農(nóng)村，對(duì)人生目標(biāo)和人生價(jià)值的概念都很模糊。我自己以前也是懵懵懂懂，一步步走來(lái)，到現(xiàn)在才稍微清醒點(diǎn)。我認(rèn)為作為一名廚師，首先，不能心比什么都高，行動(dòng)力卻很差，以為天上會(huì)掉餡餅，只有想了并做了，才有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)。其次，做菜即做人，要帶著良心去做菜、做生意。像地溝油這些我們不會(huì)去碰，短斤缺兩、以次充好這些事也有悖做人原則。當(dāng)初想著只有自己做得好、做成權(quán)威，才能在這行業(yè)里影響到更多人。

金懷從初在朋友推薦下接觸到烹飪到現(xiàn)在成為一名經(jīng)理，離不開(kāi)不斷的學(xué)習(xí)深造。專業(yè)系統(tǒng)的廚師培訓(xùn)是廚師成功的基礎(chǔ)，陜西新東方烹飪學(xué)校專業(yè)的廚師學(xué)校，你人生成功的起點(diǎn)。