元宵開(kāi)始大賣(mài)，你的元宵節(jié)準(zhǔn)備好了嗎？

元宵節(jié)馬上就要到了，市場(chǎng)上的元宵的價(jià)格會(huì)不會(huì)就此瘋長(zhǎng)呢，陜西新東方烹飪學(xué)校的廚師們和大家一起去采購(gòu)吧。

稻香村元宵增產(chǎn)12%

“前幾天排隊(duì)買(mǎi)點(diǎn)心匣子，這兩天排隊(duì)買(mǎi)元宵。”一大早7點(diǎn)半，距離門(mén)店開(kāi)門(mén)還有半小時(shí)，北京稻香村第三營(yíng)業(yè)部門(mén)前就有不少顧客排起隊(duì)來(lái)。從大年初二開(kāi)始，元宵銷(xiāo)售就慢慢火爆起來(lái)了，幾乎每天都要賣(mài)上1400多斤。門(mén)店內(nèi)，稻香村的售貨員正在緊張備貨，將剛剛到店的元宵分別按照1斤和2斤的重量標(biāo)準(zhǔn)裝入袋中。“元宵都是按照個(gè)數(shù)計(jì)算的，20個(gè)元宵18元。我們盡量會(huì)提前裝好一些，減輕一下現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)裝元宵的壓力，盡量避免數(shù)數(shù)錯(cuò)誤的情況。”據(jù)了解，北京稻香村自立冬以來(lái)至今年元宵節(jié)，元宵計(jì)劃產(chǎn)量達(dá)到1400噸，同比提高12%，以“什錦口味”的方式銷(xiāo)售。“不少顧客詢問(wèn)為什么臨節(jié)不分口味售賣(mài)了，確實(shí)是忙不過(guò)來(lái)。平均一分鐘時(shí)間就要服務(wù)一位顧客，分開(kāi)口味售賣(mài)的話，不但產(chǎn)量難以保障，而且銷(xiāo)售時(shí)間會(huì)更慢，希望大家能夠理解。”稻香村負(fù)責(zé)人向記者表示。

200斤“現(xiàn)搖元宵”一上午賣(mài)光

“一早剛搖的200多斤元宵，還沒(méi)到中午12點(diǎn)就賣(mài)光了。”護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店王經(jīng)理告訴記者，“這兩天遇到銷(xiāo)售高峰已經(jīng)有顧客排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)了�，F(xiàn)在每天的銷(xiāo)量超過(guò)了2000斤，比去年同期多賣(mài)出了20%的量。預(yù)計(jì)到了‘元宵節(jié)’前幾天，日銷(xiāo)量要在2500斤左右。”目前在店里是兩位師傅輪流用機(jī)器“搖元宵”，“頭正月十五那幾天，至少得安排上三四教師傅輪番上陣，歇人不停機(jī)地生產(chǎn)。”

記者從護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店了解到，今年除豆沙、黑芝麻等經(jīng)典口味之外，門(mén)店還推出了橘子、菠蘿、草莓等水果元宵。護(hù)國(guó)寺小吃連鎖店今年的市場(chǎng)供應(yīng)量預(yù)計(jì)在35噸左右，比去年上升了16%。

湯圓禮盒“混搭口味”熱

除了新鮮制作的元宵之外，便于儲(chǔ)存，口感香糯的各式湯圓也迎來(lái)了銷(xiāo)售旺季。“大概每天都得買(mǎi)個(gè)六七百袋。”記者從北京稻香村第三營(yíng)業(yè)部了解到，湯圓口味除了傳統(tǒng)的椒鹽黑麻、玫瑰豆沙、奶油椰蓉等，今年還有酸爽清香的粒粒藍(lán)莓口味，10粒裝每袋售價(jià)6元；稻香村還推出了“糖醇湯圓”，24粒裝每袋售價(jià)18元。

此外，京城不少老字號(hào)名店同樣推出了各具特色的湯圓產(chǎn)品。以“石磨元宵”聞名京城的鴻賓樓清真石磨元宵和湯圓，今年推出了72元的“混搭”禮盒。而在95元的峨嵋酒家“峨嵋五福湯圓禮盒”中，則包括了黑芝麻、金橘、山楂、巧克力、奶黃等5種口味。

大三元酒家則表示，今年湯圓的供應(yīng)量比去年總體增加10%左右，并恢復(fù)銷(xiāo)售 “奶黃”餡湯圓，這是一款廣東風(fēng)味濃郁的傳統(tǒng)產(chǎn)品。此外，大三元今年仍將延續(xù)銷(xiāo)售獨(dú)有的“麻蓉”餡湯圓。