學(xué)烹飪-豆腐丸子的做法

豆腐丸子是貴州貴陽市的漢族傳統(tǒng)名小吃，簡單易作，美味異常。豆腐丸子以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主，口味屬于家常味。貴陽大街小巷的攤位上基本都有此特色小吃。陜西新東方烹飪學(xué)校教你做豆腐丸子。

味型：香辣。

主料：老豆腐。

調(diào)料：食鹽、食用堿、味精、小蔥、姜粒、胡椒面、醬油、香油、陳醋、香菜（做味碟備用）、色拉油、生粉。

制作方法：豆腐碾碎，用紗布瀝去水分，加鹽、蔥花、姜粒少量、食用堿、生粉適量，攪拌均勻，捏成大小均勻的圓球備用，鍋內(nèi)下油，油溫升至六成時(shí)，下入豆腐丸子，炸至外酥內(nèi)嫩，裝盤和味碟上桌即成。

特點(diǎn)：外酥內(nèi)嫩，造型美觀。