新東方西點學(xué)校：紅絲絨蛋糕的做法

如果說馬卡龍是甜品界的可愛公主，那么紅絲絨蛋糕就是當之無愧的氣質(zhì)女王。無論是出現(xiàn)在19世紀的宮廷盛宴，現(xiàn)代影視作品或是浪漫婚禮中，紅絲絨蛋糕都憑借豪華大氣的女王范兒鎮(zhèn)壓全場。愛情和巧克力的奇妙來源于巧克力刺激多巴胺的分泌，讓我們感受到愛和幸福。

而紅絲絨蛋糕在口味上不僅更勝一籌，其玫瑰般的顏色更像是一把燃燒的愛情之火。今天，西安西點學(xué)校新東方就為大家講解紅絲絨蛋糕的做法，快來學(xué)學(xué)吧！

【主料】低筋面粉190g、細砂糖150g、小蘇打3g、鹽2g、可可粉10-15g、色拉油145g、buttermilk135g、雞蛋兩個、紅曲粉25g、檸檬汁3g、香草精2g

【夾心食材】奶油奶酪300g、黃油65g、buttermilk25g 、檸檬汁6ml、糖粉120ml

【制作方法】

1、面粉、小蘇打、可可粉、紅曲粉一起過篩。加入細砂糖、鹽、混合均勻；

2、色拉油、buttermilk、雞蛋、檸檬汁、香草精倒在容器里；

3、攪打步驟2的液體，將混合好的面粉分三次倒入液體中，混合均勻；

4、倒入6寸模具至7分滿。170°C烘烤20分鐘后再升溫至180°C烘烤15分鐘，烤好后倒扣冷卻；

5、除糖粉外所有食材放進容器中，用刮刀按壓均勻。然后用打蛋器中速打發(fā)約2-3分鐘，打至細膩；

6、倒入糖粉，用刮刀攪拌均勻，再用打蛋器中速打發(fā)約2-3分鐘即可；

7、之前冷卻的蛋糕用鋸齒刀平分成三分，在每一層上抹芝士奶油，裝飾后即可享用。