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【食材】面粉110克、豬油35克、豆沙80克、水34ml、紅曲粉1/2茶匙
【制作方法】
1、面粉50克、豬油25克混合均勻,揉成油酥面團;
2、面粉30克、豬油5克、水17ml,揉成原色油皮面團;
3、面粉30克、豬油5克、水17ml、紅曲粉,揉成紅色油皮面團;
4、將油酥面團分成10份,原色和紅色油皮面團各5份;
5、將油皮面團搟成面皮,包裹住油酥面團;
6、將面團壓扁,用搟面杖搟成長條形;
7、再將面皮卷起,松弛10分鐘,壓扁后再次搟成長條形。再次卷起,松弛10分鐘;
8、期間將豆沙平均分成5分,捏成球形備用;
9、將松弛好的面團壓扁,兩頭像中間折起;
10、揉成球狀,將面團搟成圓形面皮,并將一片紅色面皮和原色面皮疊在一起,包裹住豆沙餡;
11、捏緊收口,朝下放置。用刀在面團上切三道口子,不要切到餡;
12、油鍋燒熱,將面團放入油鍋中炸至表面金黃開花即可。
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