新東方廚師告訴你：為啥春韭最鮮嫩可口？

俗話說：“一月蔥，二月韭”。春日的韭菜色嫩鮮美，令人垂涎。韭菜性溫，既能補(bǔ)益腎氣，旺盛精力，又能溫和的補(bǔ)充維C與膳食纖維，可謂一舉兩得。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，“韭”就是韭菜。初春之日，西安新東方廚師告訴你，為啥春韭不能錯(cuò)過？

1.初春品質(zhì)優(yōu)良

韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)優(yōu)良，晚秋次之，夏季差，因而韭菜有“春食則香，夏食則臭”的說法。

2.“春夏養(yǎng)陽”正當(dāng)時(shí)

中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽”。因?yàn)榇禾鞖夂蚶渑�不一，需要保護(hù)陽氣，因此應(yīng)多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。尤其是韭菜，是養(yǎng)陽的佳蔬良藥，可以祛陰散寒。

3.吃韭菜，養(yǎng)肝護(hù)脾

春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處。所以韭菜自古就有“春日第一美食”的贊譽(yù)。

4.諸多其它保健作用

韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，故有“洗腸草”之稱。

春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜烹制簡(jiǎn)單，菜品形式多樣。韭菜雞蛋、韭菜魷魚圈、烤韭菜、韭菜炒河蝦、韭菜香干都是大眾百姓餐桌常見的美食。愛好美食的你，如果想吃又不會(huì)做的話，歡迎前來新東方廚師學(xué)校，金牌教師手把手指導(dǎo)喲！