陜西新東方教你：香辣土豆片夾饃的做法

香辣土豆片夾饃又稱洋芋片夾饃，是近來風(fēng)靡西安街頭的特色小吃。每到飯點(diǎn)，香辣土豆片夾饃的窗口前總是排滿了人，大家爭相購買，無法抵抗一口咬下饃酥醬香土豆綿軟的味道！今天的烹飪學(xué)堂，陜西新東方廚師教你香辣土豆片夾饃的做法。

初嘗香辣土豆片夾饃的人，還以為它等同于菜夾饃，其實(shí)不然。菜夾饃的燒餅小且厚，香辣土豆片夾饃的餅子是經(jīng)過高溫的平底鍋烙熟的，一鍋只出一個，餅子也有兩個手掌拼在一起那么大，更大過肉夾饃的白吉餅。陜西新東方廚師學(xué)校私人定制專業(yè)韓老師說，香辣土豆片夾饃的做法其實(shí)非常簡單。土豆切片，炸制后放在辣椒面等調(diào)制的醬料中，再夾入熱氣騰騰的手打燒餅，新鮮可口、酥脆香辣的香辣土豆片夾饃就做好了。

【食材】土豆、火腿、蒜、辣椒、豆瓣醬、鹽、雞精、白芝麻、蔥花

【制作方法】

1、土豆切片，蒜切片，辣椒切菱形片，豆瓣醬剁細(xì)蓉；

2、土豆片入6成熱油炸至外皮變脆撈出，待油溫7成熱，下鍋復(fù)炸撈出；

3、鍋中留油下蒜片、辣椒、豆瓣醬炒香，加少量水、所有材料一起翻炒；

4、加鹽、雞精炒勻，撒白芝麻、蔥花；

5、夾入打制好的熱饃中即可享用。