陜西新東方教你：蠔油燜雞翅的做法

任何美食的完成都少不了調(diào)料的潤色，雖然它們看著不起眼，但有時候卻對菜品的味道起著至關重要的作用。蠔油燜雞翅，成菜色澤絳紅微黃。雞翅滑嫩多汁，口感咸中帶鮮，溫和不膩，絕對下飯的好菜。而且制作方法相當簡單，所有食材蔬菜市場就可以一站備齊。除姜、蒜片外，只需番茄醬與胡椒等少許調(diào)味料。今天的烹飪學堂，陜西新東方廚師教你蠔油燜雞翅的做法，一起學學吧！

【主料】雞翅

【輔料】姜片、蒜片、番茄醬、胡椒、鹽、雞精適量

【制作方法】

1、雞翅斜劃兩刀，方便入味，焯水過冷水控干備用；

2、鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去；

3、炒香姜、蒜片；

4、倒入蠔油、番茄醬，小火炒冒泡；

5、兌水放雞翅，水淹沒雞翅就好。大火燒開，小火燜煮十分鐘；

6、放三分之一茶匙鹽、半茶匙胡椒，準備大火收汁；

7、收汁的時候，先把雞翅翻身，汁水快干了再反過來，這樣兩面上色都會很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人，加入少許雞精提味即可。