陜西新東方教您烹制：挑戰(zhàn)味蕾的“意”域美食

意大利美食典雅高貴，濃厚樸實，講究原汁原味。源遠(yuǎn)流長的意大利餐，對整個西餐文化有著深刻的影響。今天陜西新東方烹飪學(xué)堂，我校知名西餐廚師王老師就教您烹制一道色澤明艷，光是看著就能大飽眼福的黑醋蘑菇意式香腸填彩椒，千萬不要走開哦！

【主料】甜椒3個、意式辣味香腸2根、墨西哥泡椒2只、混合菌菇300克

【輔料】黑醋1大勺、大蒜2只、迷迭香2枝、切達(dá)奶酪100克、干白葡萄酒2大勺

【制作方法】

1、將蘑菇切1cm見方小塊，蟹味菇剪成小段。1只泡椒切2mm圈，另1只泡椒切碎，迷迭香切碎，甜椒對半切開去籽去白莖，切達(dá)奶酪擦絲，大蒜切平尖端，烤箱預(yù)熱180攝氏度。

2、將甜椒和蒜表面刷橄欖油，撒少許鹽，放入烤箱中層180攝氏度烘烤25－30分鐘，直至甜椒軟嫩并依然保持形狀。隨后將甜椒取出，繼續(xù)將蒜烤至軟嫩并呈金黃色。

3、將香腸拆出成小團，和迷迭香一同放入煎鍋中火煎至出油，直至各面呈略帶焦糖色。

4、將煎香腸剩下的油脂加熱至略微起煙（如油脂不足可以加一些橄欖油，鍋內(nèi)約留2大勺橄欖油），放入混合菌菇煎炒，避免經(jīng)常晃動和攪拌，讓菌菇能夠上焦糖色并快速蒸發(fā)水分，當(dāng)菌菇各面略帶焦糖色后均勻撒入黑醋，充分?jǐn)嚢瑁�等待黑醋的酸氣揮發(fā)僅留下香甜味。

5、將先前炒好的香腸餡料和切碎的泡椒倒入鍋中，充分?jǐn)嚢韬髧姙⒏砂灼咸丫�，等待酒氣和酸度散去，用攪拌鏟打散較大的肉塊，鹽、黑胡椒調(diào)味妥當(dāng)后關(guān)火待用。

6、將餡料填入烤好的甜椒，撒上芝士絲，放入烤箱烤至芝士融化略帶金黃色即可。

7、烤好后搭配烤蒜與泡椒圈一同享用。

哇！有香腸、有芝士、有甜椒、更有焦甜的黑醋蘑菇，搭配一點辣爽過癮的墨西哥泡椒，后來一顆烤蒜，連著烤出汁水的甜椒一起熱騰騰的送入口中，簡直不能幸福更多！