陜西新東方學(xué)校教你：糖醋排骨的做法

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的漢族傳統(tǒng)名菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)，口味香脆酸甜，頗受食者歡迎。“糖醋”味型是中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味，它源于江蘇的無(wú)錫，在滬、浙、川、淮揚(yáng)四個(gè)菜系中都有這個(gè)菜。如此受歡迎的一道菜，你怎么能不會(huì)呢？快來(lái)陜西新東方學(xué)校學(xué)習(xí)糖醋排骨的做法吧。

【食材】豬小排1000克、醋50ml、料酒15ml、醬油15ml、蔥1根、姜半塊、干辣椒2個(gè)、八角2粒、花椒20粒、白糖20克

【制作方法】

1、排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫；

2、放入花椒、大料、干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出；

3、煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁；

4、炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁，待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻；

5、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨；

6、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮，待鍋中湯汁收濃稠即可。