陜西新東方教你：紅燒羊肉的做法

冬天里打邊爐，羊肉好不過。比豬肉鮮美，比牛肉嫩滑，和藥膳一起燉煮，還有滋補效果。一種羊肉多種吃法，今天的烹飪學堂，陜西新東方廚師教你紅燒羊肉的做法，快來學學吧！

【食材】羊肉、胡蘿卜、洋蔥、姜、紅棗

【調(diào)味】鹽、生抽、老抽、料酒、糖、香葉、白芷、花椒、桂皮、胡椒

【制作方法】

1、羊肉切塊，加蔥姜料酒焯水，焯水后冼干凈；

2、胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切塊，姜切片；

3、焯好的肉洗干凈備用，煮肉的原湯過濾一下備用；

4、起凈鍋，倒油燒熱，將洋蔥炒至透明；

5、將生抽、老抽、糖、鹽、料酒放在調(diào)料碗中，直接加入鍋中；

6、下入羊肉塊翻炒，倒入調(diào)料，加香料；

7、充分炒均勻，將煮肉原湯加入肉中，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉；

8、在關(guān)火前十分鐘，加胡蘿卜，繼續(xù)燉至胡蘿卜熟透；

9、關(guān)火前根據(jù)情況大火收汁，收汁時保持開蓋大火并不時翻動即可。