陜西新東方教你：紅燜帶骨羊腿的做法

姓名：張佳豪

專業(yè)：兩年制金牌大廚

籍貫：陜西渭南

學習時間：一年零一個月

任何季節(jié)，與美食硬菜相處，都是優(yōu)良的時光。周末的家中，煲一鍋色澤明艷的紅燜帶骨羊腿，肉香軟爛，香氣四溢，想想都覺得溫暖的停不下來！時不我待，陜西新東方廚師教你一 道紅燜帶骨羊腿的做法，快快學起來做給你愛的人吃吧！

【主料】帶骨羊腿（1000g）

【輔料】鹽(3g)、紅燒醬油(25ml)、料酒(30ml)、蔥姜(20g)、清水 (800ml)、腐乳(2塊)、腐乳汁(20ml)、油膏(5ml)、白糖(10g)、香葉(5片)、八角(2個)、花椒(1g)、香菜(10g)

【制作方法】

1、鍋內(nèi)放1000ml冷水，加入帶骨羊腿塊后調(diào)大火把羊腿塊煮開焯燙3分鐘，撈出用溫水洗去羊腿肉上的雜質(zhì)，控干水分備用；

2、香料放入料盒內(nèi)，蔥切段、姜切片；

3、取小碗，加入30ml料酒、25ml紅燒醬油、5ml油膏、兩塊腐乳和20ml腐乳汁；

4、將腐乳碾碎，再加入3克鹽和10克白糖攪勻備用；

5、鍋內(nèi)膽里放上切好的蔥姜和調(diào)料盒，再把控干水分的帶骨羊腿塊放進去鋪平；

6、將料汁倒在肉上，再加入800ml清水，中火燉煮一小時，后大火收汁，撒入香菜末即可享用。