立冬好滋味新東方營養(yǎng)師讓你熱乎整個(gè)冬天

11月8日是二十四節(jié)氣中的立冬節(jié)氣了，老百姓常說，“立冬宜補(bǔ)冬，養(yǎng)生補(bǔ)嘴空”。到了立冬，寒冬也就不遠(yuǎn)了，趕緊跟陜西新東方營養(yǎng)師學(xué)做三道熱乎乎的營養(yǎng)美食吧！

韭菜炒黃鱔

韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風(fēng)祛濕，對關(guān)節(jié)疼也有緩解作用。黃鱔是溫性食物，可補(bǔ)肝腎、益氣血、強(qiáng)筋骨。冬日補(bǔ)腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段，用姜汁至少腌10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜。由于黃鱔體內(nèi)有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果沒有燒熟燒透，會有感染頜口線蟲的風(fēng)險(xiǎn)，因此一定要炒熟。另外，要選飽滿、活潑、顏色明黃的，太老或太小的都不太好。

紅棗芝麻粥 　　

紅棗黑芝麻粥，能迅速溫暖身體，也助于體內(nèi)微循環(huán)，尤其適合手腳冰涼或便秘者。另外，紅棗中的蘆丁可軟化血管，而環(huán)磷酸腺苷有提高免疫力和抗癌的作用;黑芝麻不僅能補(bǔ)腎，滋養(yǎng)肌膚，護(hù)發(fā)的效果也不錯(cuò)。血脂高者還可再加點(diǎn)蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用。紅棗是溫?zé)崾澄�，吃多易上火，每人每�?~5顆為宜。挑選黑芝麻時(shí)用手捻一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻里面應(yīng)該是白色的。

羊肉蘿卜湯 　　

寒風(fēng)起，羊肉肥，立冬進(jìn)補(bǔ)，羊肉是就來。羊肉有補(bǔ)脾益氣的功效，而蘿卜是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進(jìn)補(bǔ)絕配。燉羊肉白蘿卜湯非常適合冬天喝，把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱，水沸后撈出。再加入熱水以及蔥、姜、八角一起燉制，快熟時(shí)放入蘿卜即可。注意鹽要在快出鍋前放，加鹽過早會導(dǎo)致肉不容易燉熟。羊肉中嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者不要多吃。另外，購買時(shí)要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。