陜西新東方教你：黃姜椒麻雞的做法

黃姜椒麻雞麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。以雞肉為主料，主要烹飪工藝是煮。此外，雞肉是蛋白質含量高的肉類之一，高蛋白低脂肪，符合當今健康所需。深秋時節(jié)，陜西新東方烹飪培訓學校教你黃姜椒麻雞的做法。

【主料】嫩雞一只、黃姜適量

【輔料】花椒3克、小蔥10克、料酒10克、鹽2克、醬油10克、香油10克、味精0.5克、高湯50克

【制作方法】

1、嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈后入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟；

2、撈起放入涼開水內浸涼后，撈出擦干水分；

3、去掉雞骨，改刀切塊，裝盤；

4、花椒去籽，小蔥洗凈切花，黃姜切片，混合后加少許鹽，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻汁，淋于雞塊上即可。