陜西新東方教你：番茄紅酒燉牛腩

番茄紅酒燉牛腩味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。番茄去皮后，慢慢燉醬，與牛肉紅酒相互融合，味道撩人。本期烹飪學(xué)堂，陜西新東方烹飪學(xué)校教你動(dòng)手做美食。

【主料】大番茄1個(gè)、牛腩適量

【輔料】紅酒200ml、水1杯、洋蔥半個(gè)、姜蒜少許、白糖1茶匙、番茄醬3湯匙、料酒1湯匙、鹽、油、香菜葉適量

【制作方法】

1、牛腩切大塊，放入鍋中，加冷水沒(méi)過(guò)牛肉，放姜、料酒適量，大火煮開(kāi)（焯水全程不加蓋），之后撈出牛肉用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

2、鍋燒熱放油，中火，放入姜片、大蒜粒和洋蔥煸炒至洋蔥透明。

3、倒入焯水瀝干的牛肉塊翻炒到表面變色發(fā)干，倒入切成塊的番茄，炒到番茄出沙。

4、加入紅酒，再加入足量清水，中火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火加蓋燜1小時(shí)。

5、開(kāi)蓋加入番茄醬、白糖拌勻，繼續(xù)加蓋小火燜半小時(shí)左右至牛腩酥爛，關(guān)火開(kāi)蓋加鹽調(diào)味，撒一把香菜葉即可端上桌開(kāi)動(dòng)。

【陜西新東方溫馨小貼士】

牛羊肉焯水一定是冷水下鍋，焯水全程不要蓋鍋蓋，讓牛羊肉的膻味散發(fā)出去。如果加蓋，隨著熱量散發(fā)出來(lái)的膻味又會(huì)被燜回到牛羊肉中，導(dǎo)致煮好的牛羊肉的膻味依然很重。