世界杯福利——巴西奴隸飯

當“世界杯”的熱浪瘋狂襲卷全球，在這個人人以世界杯為話題的日子里，西安廚師學校當然不能忘記給烹飪愛好者一個小小的福利，小編這就為廣大吃貨同學提供英雄球隊巴西隊美味食譜——巴西奴隸飯，一起來學學吧！

奴隸飯是巴西的招牌菜，把豆子和煙熏肉干、豬尾巴、豬耳朵、香腸等用小火燉煮而成，是過去巴西的奴隸把奴隸主不吃的食材混在一起做成的晚餐。后來漸漸傳播開，如今每周三和周六吃奴隸飯成了巴西的傳統(tǒng)。奴隸飯的配菜包括米飯、切細的甘藍和切片的柳橙。

原材料（可按比例減量）：

500克黑豆 500克干牛肉 200克培根 500克熏腸 2只豬蹄（剁碎）1個洋蔥 3瓣大蒜 2片香葉 2勺食用油 適量鹽

制作步驟：

1．頭天晚上開始浸豆子，第二天備用。把各種咸肉用水泡一泡，洗掉多余的鹽分。

2．把豆子放進高壓鍋后加水，水量不超過豆子以上的四指高。然后添加干牛肉、熏腸、培根、豬蹄和香葉，煮30分鐘即可。如果是用普通燉鍋，把以上原料燉1小時左右或直到所有東西變軟，這一過程中如有必要可適量補水。

3．把各種肉取出，鍋里只留豆子。炒鍋里放油，將切碎的大蒜和洋蔥炒香。把豆子倒進鍋里翻炒，加適量鹽調(diào)味。

4．把肉放回到炒鍋里，小火煮10分鐘左右即可。

食用方法：把黏稠的豆菜澆在米飯上即可享用。