陜西新東方·夏至營(yíng)養(yǎng)消暑菜

臨近夏至，暑熱天氣開始困擾人們的生活。因?yàn)檫@時(shí)候開始進(jìn)入一年中陽(yáng)氣盛的時(shí)節(jié)，許多脾胃較弱的人開始出現(xiàn)食欲不振、心煩意燥的現(xiàn)象，這時(shí)候的飲食關(guān)鍵在于“清涼”。飲食應(yīng)注重“清除內(nèi)熱”，多吃清涼、清淡及富含維生素的食物，如冬瓜、苦瓜和綠葉蔬菜等，來(lái)清除冬春季節(jié)人體內(nèi)的大量?jī)?nèi)熱，達(dá)到夏日身體機(jī)制的平衡。

到底吃什么能除內(nèi)熱、易消化，還能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)消暑的效果？西安廚師學(xué)校——陜西新東方為大家介紹幾款簡(jiǎn)單的清爽消暑菜，不需要您在廚房汗流浹背地大動(dòng)干戈，幾分鐘就能搞定的家常夏日菜，一定會(huì)受到家人的喜歡。

苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。 炎熱的夏季，容易造成食欲不振，沒胃口，還經(jīng)常上火�？喙铣措u蛋，帶有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失營(yíng)養(yǎng)，適合出現(xiàn)在炎炎夏日的飯桌上。

皮蛋是中國(guó)特有的風(fēng)味食品，口感筋道，瀉肺熱，去腸火，適宜夏季涼拌食用。尖椒遇熱油香辣味溢出，搭配皮蛋的咸香，辣勁十足，再淋入香醋、花椒油，整道菜咸香酸辣，嚼勁十足，開胃爽口。

“傷心涼粉”因口感禿辣，吃了涼粉的人都會(huì)被辣出眼淚，個(gè)個(gè)淚汪汪，讓人以為遇到了傷心事而得名。主料為豌豆，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道純正，質(zhì)地柔軟滑嫩。涼粉切塊，再澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，芹菜丁，芽菜粒等調(diào)料調(diào)味，口味酸辣，適宜夏季開胃消暑食用。

蕨根粉是藥食同源的一種天然野生健康食材，其性味甘，涼，可清熱解毒，降低血壓，治療冠心病，是不可多得一種健康保健美味。蕨根粉口味微苦透著清甜，食之爽口，加入青椒、紅椒、蒜汁、蔥、生姜汁、花椒油、香醋等調(diào)味，口感酸辣，既能改善腸胃油膩，又利于消暑。