【二十四節(jié)氣立夏篇】——銀耳蓮子羹

立夏，是夏季的第一個節(jié)氣，表示溫暖的春季已經(jīng)結(jié)束，炎熱的夏季即將開始。 傳統(tǒng)中醫(yī)認為，人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注心臟。立夏之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，飲食宜清淡，應以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。

立夏之后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”，養(yǎng)陽重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養(yǎng)，又起到強心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用�？傊�立夏之季要養(yǎng)心，為安度酷暑做準備，使身體各臟腑功能正常，以達到“正氣充足，邪不可干”的境界。

由于夏季炎熱而出汗多，體內(nèi)丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進稀食是夏季飲食養(yǎng)生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養(yǎng)身體。在煮粥時加些蓮子，稱蓮子粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養(yǎng)胃清腸、生津止渴的作用。

專業(yè)廚師培訓學校——西安新東方在立夏之季教您制作清心滋補的銀耳蓮子羹，快快學會犒勞心愛的家人吧！

【用料】蓮子50g、銀耳1朵、百合少許、紅棗少許、枸杞子10個、冰糖60g

【制作步驟】

1 用冷水泡發(fā)蓮子、銀耳、百合；

2 冰糖備用，將泡發(fā)的銀耳撕成小塊；

3 在鍋里加入適量清水，加入紅棗、蓮子、百合；

4 水煮開后加冰糖，入銀耳；

5 大火煮沸10分鐘，即可。