文章摘要:眾所周知,豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,是老幼皆宜、益壽延年的美食佳品。穿暖花開之季,廚師學(xué)校陜西新東方教您制作回鍋豆腐,一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
眾所周知,豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,是生熟皆可、老幼皆宜、養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。穿暖花開之季,廚師學(xué)校陜西新東方教您制作——回鍋豆腐,一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!
【制作材料】:豆腐兩塊,瘦肉3兩,郫縣豆瓣醬2大勺,香蔥,豆豉20粒,青紅椒、水發(fā)木耳適量,生抽少許,糖少許,鹽少許,油少許,姜少許
【制作步驟】:
1 豆腐切片,上平底鍋煎至兩片微黃裝起備用;
2 熱鍋倒入少許油,舀入兩勺豆瓣醬,炒出紅油,然后倒入蔥白,姜片,豆豉,炒香后倒入切碎的豬肉翻炒;
3 往鍋里倒入少許生抽上色提香,翻炒片刻,倒入煎好的豆腐,不要用鍋鏟翻,直接拋鍋,這樣豆腐不容易破損;
4 調(diào)入少許鹽,糖,加入香蔥段再次拋鍋?zhàn)尪垢鶆蛉胛都纯伞?/p>
【溫馨小tips】:
1 豆腐好選用北豆腐,我用的是南豆腐,太嫩,切薄了煎的時(shí)候很容易破。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時(shí)間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
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