手把手教你·馬年年夜飯（二）

讓傳統(tǒng)回歸我們的生活，不是復(fù)古；新年與家人親密團(tuán)聚，不是宅男；學(xué)做一桌年夜飯，歡天喜地過(guò)大年！跟隨陜西新東方，繼續(xù)學(xué)習(xí)年夜盛宴——團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余。

【團(tuán)團(tuán)圓圓】

主料：糯米 1000克

輔料：生臘肉200克 雞蛋 150克

調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克

做法：1.將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；蒸好的糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋；

2.臘肉煮熟，切成丁狀；蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；

3.將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉、鹽攪攪拌均勻，捏制成圓形即可食用。

主料：黃河鯉魚(yú)1條 重約750克

配料：香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個(gè)

調(diào)料：色拉油1000克（約耗100克）、生粉50克、料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克、高湯適量

做法：1．將鯉魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚(yú)身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用；

2．用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚(yú)身上，下入7～8成（150℃～200℃）熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色成熟；

3．鍋里留少許油，將蔥、姜配料煸炒后放入少許高湯、調(diào)料，再將炸好的魚(yú)放入湯汁中燒透，即可食用。