手把手教你·馬年年夜飯（三）

臘月時(shí)節(jié)盼新年，吃貨們是否已經(jīng)開始饞那頓豐盛的年夜飯？春節(jié)將近，家家戶戶已經(jīng)提前為美食忙碌起來，蒸年糕、做臘腸、汆丸子……濃濃的年味撲面而來！繼續(xù)跟隨陜西新東方的腳步，不要掉隊(duì)哦！今天推薦的兩道特色佳肴是——牛奶山楂面餅、鴻運(yùn)當(dāng)頭。面餅寓意圓圓滿滿，而新鮮的山楂餡兒消食解膩，養(yǎng)生又健康。鴻運(yùn)當(dāng)頭，來年好兆頭，絕對(duì)是深受歡迎的！

【牛奶山楂面餅】

食材：新鮮山楂500克 冰糖適量 普通面粉300克 酵母粉5克 雞蛋一個(gè) 牛奶120克

制作方法：1.山楂清洗干凈，放入冰糖和山楂一起炒，炒到山楂變粘稠出鍋，晾涼備用；

2.面粉中加入酵母粉和一個(gè)雞蛋，用牛奶和面到光滑；面團(tuán)放回到容器里發(fā)酵到兩倍大；把面團(tuán)分成50克左右的小劑子后再醒面20分鐘；取一個(gè)劑子，做成窩窩狀后放入山楂餡，邊放邊用勺子按壓，盡可能多填餡；

3.放入平底鍋兩面小火各煎5分鐘左右，即可食用。

【鴻運(yùn)當(dāng)頭】

主料：鰱魚頭 400克 豆腐200克

調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克

做法：1. 魚頭洗凈剖開，對(duì)切成4大塊，用油將魚頭兩面煎黃盛出；

2．豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入砂鍋內(nèi)，上面放入煎好的魚頭；

3．另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料、2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

4．待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。