最法式的手工甜點·奶油杏仁草莓派

法國，總是讓人聯(lián)想到精致。法國女人的紅唇、秀發(fā)、以及呢喃細語……法式西點與法國女人共同構成了法國文化的浪漫多情。法式西點中包含各種水果派，似乎有了 水果的加入，會讓味蕾的層次更加分明。今天，陜西新東方烹飪學校的西點老師手把手教大家制作這道風靡世界的知名美味——奶油杏仁草莓派。這個紅彤彤的草莓派總 讓姑娘們無限向往，夢繞巴黎甜品店。“一層甜酥面團、一層無丁點面粉的奶油杏仁餡、一層薄薄的草莓醬、一層滿滿的奶油草莓外加一層糖粉”用料真誠，口感美妙。

【材料】8寸派模一個

派皮：黃油50克、低筋面粉100克、糖粉45克、蛋黃1個、牛奶10克、香草精少許

奶油杏仁餡：黃油50克、杏仁粉50克、細砂糖50克、雞蛋1個、百利甜酒一小勺、香草精少許

【做法】

1、派皮：黃油軟化后加入糖粉拌勻；

2、加入蛋黃，用手動打蛋器攪打均勻混合；

3、加入牛奶和香草精，繼續(xù)攪打均勻；

4、篩入低筋面粉，用刮刀切拌成無干粉的面團；

5、將面團放入冰箱冷藏一小時以上，取出后搟成比派盤稍大一圈的圓片，然后放入派盤中，用手壓實四周和底部，用牙簽扎上一些小孔，再放入冰箱冷藏片刻，這時來制作內(nèi)餡；

6、奶油杏仁餡：黃油軟化后加入細砂糖攪拌均勻；

7、分次加入雞蛋液，每次都要攪拌到完全吸收；

8、加入百利甜酒和香草精，繼續(xù)攪打均勻；

9、加入杏仁粉，用橡皮刮刀切拌成均勻的奶油糊；

10、將內(nèi)餡裝入裱花袋中，取出派皮，由中間開始，畫圈填滿內(nèi)餡；

11、烤箱預熱180度，上下火，放入烤箱中層，大約20-25分鐘，表面開始焦黃即可；

12、差不多冷卻之后，在表面用刷子涂抹一層草莓果醬，然后將洗好的草莓挨個擺在上面；

13、在草莓上篩一些防潮糖粉，大功告成。

【TIPS】

1、草莓也可以換成車厘子，配上車厘子果醬即可；

2、也可以在奶油杏仁餡里加入一些草莓干或者蔓越莓干，增加更豐富的口感；

3、此派皮也可以用來制作其他各種非千層派的派。

法式的手工甜點，給你純正的曼妙味道。這個冬日，跟隨陜西新東方的西點教師，好好犒勞你疲憊的身心，重新復活你麻木的味蕾！