陜西小吃培訓(xùn)：戶縣軟面怎么做

“古風(fēng)古韻古長安”，陜西特色小吃是古城一道多彩的風(fēng)景線，吸引國內(nèi)外吃貨們慕名而來。關(guān)中豪爽，愛吃寬面、厚面，不僅花樣繁多，更飽腹耐餓。陜西新東方今日為大家介紹小吃培訓(xùn)，教你制作陜西特色——戶縣軟面。

【制作過程】

1、面粉放入盆中，加入少許鹽，和成面團(tuán)；

2、所有食材洗凈后，西紅柿切小塊，木耳泡發(fā)后撕塊，土豆切丁。大蒜切片，姜切末，蔥一半切滾刀小段，一半切末，備用；

3、大火燒鍋倒油，放入蔥末炒香后，加入豬絞肉煸炒并打散，肉變色后放入蠔油少許，鹽少許，老抽少許，翻均勻后盛出；

4、炒鍋洗凈，燒熱倒油，土豆丁翻炒至變色，加開水與之平行。隨后加入炒好的絞肉，翻炒均勻，小火燜3分鐘，加雞精，關(guān)火盛出，備用；

5、炒鍋洗凈，燒熱倒油，將雞蛋打散加少許鹽，鍋內(nèi)滑炒，盛出備用；

6、鍋內(nèi)倒油，將蒜片，姜末，蔥段炒香，倒入西紅柿塊炒至出水后，加入老抽少許，番茄醬少許，白醋少許，鹽少許，翻均勻后倒入炒好的雞蛋，翻勻后盛出；

7、鍋內(nèi)倒油，將蒜苗段翻炒出香味，加木耳翻炒，鹽少許，雞精少許，炒熟盛出；

8、和好的面團(tuán)制作成面餅，再搟成大的面片，然后用搟面杖卷起，用手卷搟面杖兩頭，使面片疊加，用刀切成兩指寬的面條。提起切好的寬面條，拉住兩頭一抻，輕輕的在案板上邊抻邊扯，抻成長面條；

9、鍋內(nèi)燒開水，加鹽少許，放入面條和青菜，煮熟后撈出。加入炒好的肉臊子、西紅柿雞蛋臊子、蒜苗木耳臊子、后加入油潑辣子，拌勻開吃，香噴噴，誘惑無止境！