山藥燉羊排，溫暖而滋補(bǔ)

在深秋時(shí)節(jié)天氣漸漸寒涼，古人有語(yǔ)“已涼天氣未寒時(shí)，適宜吃補(bǔ)”，說(shuō)的就是秋天是一個(gè)適宜用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)身體的好時(shí)候；也有謎面云“先補(bǔ)重陽(yáng)，后補(bǔ)霜降”，重陽(yáng)節(jié)已過，而霜降馬上就來(lái)臨了。

秋天進(jìn)補(bǔ)可以選擇味道比較平和的食物，比如山藥、蓮子、大棗、核桃、百合、杏仁等等，這樣的一些事物都有補(bǔ)氣益血，健脾補(bǔ)腎的作用，除此之外，應(yīng)該多吃一些牛肉或者是羊肉，也能夠起到強(qiáng)筋健骨，溫中補(bǔ)氣的食療效果。

羊肉，古代又稱為羖肉、羝肉、或羯肉。羊肉甘而不膩，溫和不燥，暖中驅(qū)寒，具有溫補(bǔ)氣血，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，開胃健脾的功效。對(duì)一些身體虛弱，或換季容易得感冒、風(fēng)寒的朋友來(lái)說(shuō)，吃一些羊肉御寒又可以滋補(bǔ)身體。而且羊肉肉質(zhì)比豬肉細(xì)嫩一些，脂肪和膽固醇含量比豬肉牛肉都要少，同時(shí)含有蛋白質(zhì)和維生素鐵、鋅和微量元素錫等。羊肉的吃法也很多，烤，涮，爆炒，燉，做出來(lái)都很好吃。

燉一鍋濃濃的山藥羊排煲，吃肉，喝湯，補(bǔ)氣補(bǔ)血。在入冬之前小補(bǔ)一下，為即將到來(lái)的大補(bǔ)打下基礎(chǔ)。在后，陜西新東方和大家分享一道以羊肉為主料的菜——山藥羊排煲。

所需食材：

鐵棍山藥、非常滋補(bǔ)的羊排、蓮子、枸杞、當(dāng)歸和姜，以及一點(diǎn)點(diǎn)香菜。

烹飪方法：

羊排提前汆水，去除多余血水；撈出來(lái)的羊肉放入砂鍋內(nèi)，加水，大火燒開；水開后把滋補(bǔ)藥材當(dāng)歸、蓮子、枸杞和姜放進(jìn)去，再放一大勺醋，可以使羊排不但沒有酸味，而且酥爛入味；撒一點(diǎn)胡椒粉，增添一絲辛辣；山藥去皮切段丟入；待水再次燒開后，改小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，小火燉大程度地防止?fàn)I養(yǎng)流失；待羊肉燉爛時(shí)，撒入一點(diǎn)鹽調(diào)味，加入香菜增添香味。

為家人煮一鍋熱騰騰的山藥羊排煲，羊排酥爛入味，山藥軟糯香滑，一邊吃肉一邊喝湯，不但滋補(bǔ)而且暖和。