端午食俗匯——陜西新東方烹飪學(xué)校為您奉上

端午節(jié)臨近，各大商場琳瑯滿目的粽子、香囊、飲品等端午特色商品相繼上架，為吸引眼球的當(dāng)屬各種粽子。“四時花競巧，九子粽爭新”，唐玄宗若在必定也會稱贊今時的粽子。在中國，吃粽子是端午節(jié)的必備節(jié)目。

相傳，粽子的原型為筒棕，公元前340年愛國詩人屈原投汨羅江逝去，人們不想江里的魚蝦傷害屈原，就把米裝入竹筒投入江中。《初學(xué)記》記載，筒棕經(jīng)漢代發(fā)展為今天的葦葉棕。在端午中國人喜食粽子，追思古人。中國的鄰國緬甸，日本，韓國等中國也有端午的傳統(tǒng)，他們也會在端午制作香噴噴的粽子。

端午食俗古來就有，經(jīng)過千年流傳至今。除了食粽子，在長江流域一帶盛行飲雄黃酒，宴飲賦詩，可謂“端午臨中夏，時清人復(fù)長”。雄黃酒是一種白酒或黃酒，《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”雄黃具有殺菌解毒的功效，但中醫(yī)師強(qiáng)調(diào)雄黃酒含砷，是砒霜的主要成分，建議不要飲用。在民間，人們僅以喝雄黃酒辟邪。

在南方，人們歷來有端午飲食五黃的風(fēng)俗，雄黃酒是五黃之一，另四個為黃鱔、黃魚、黃瓜和咸鴨蛋。農(nóng)歷5月在杭嘉湖地區(qū)稱為五黃月，當(dāng)?shù)厝朔Q在正午吃五黃可驅(qū)災(zāi)辟邪。黃鱔，黃魚，黃瓜都是五月的時令蔬菜，營養(yǎng)豐富。

此外，梟羹也是端午節(jié)食用以驅(qū)災(zāi)的食物之一。用梟肉烹制成湯，是一種特殊的時令食品。三國時期魏如淳曰：“ 漢使東郡送梟，五月五日為梟羹以賜百官。以惡鳥，故食之。” ，古代皇帝將梟羹賜予臣下，有除絕邪惡之意。

端午節(jié)是中國、韓國、日本、緬甸等亞洲中國好地區(qū)的傳統(tǒng)節(jié)日，不同的地區(qū)在食俗上存在一定地域性。在日本有男孩子的家庭吃粽子和柏葉餅互相祝賀端午佳節(jié)；臺灣南部地區(qū)沒有吃粽子的習(xí)俗卻以一種名叫煎錘作為節(jié)令食物；在一些晉語地區(qū)盛行黃米蒸制的米飯；甘肅一些地區(qū)摘取新鮮玫瑰花用蜜腌制.....

千年歷史沉淀，端午節(jié)民俗存留于中華大地，成為中華文化長河中的一顆瑰寶。男孩脖掛麥秸鏈，女孩頭戴石榴花，薰白芷，掛蒿草，烹制美食話端午。陜西新東方烹飪學(xué)校祝各位端午節(jié)快樂！