文章摘要:喝豆?jié){,有學(xué)問,豆?jié){和蜂蜜有什么聯(lián)系呢?請看看陜西新東方烹飪學(xué)校營養(yǎng)師們?yōu)槟鷰淼娘嬍持R吧。
喝豆?jié){,有學(xué)問,豆?jié){和蜂蜜有什么聯(lián)系呢?請看看陜西新東方烹飪學(xué)校營養(yǎng)師們?yōu)槟鷰淼娘嬍持R吧。
第一,盡量別摻綠豆、大米等。
原料要選用上等的大豆,可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅果,豆?jié){口感更滑,味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏,味道也被掩蓋。
第二,大豆與水的比例大約為1﹕18—20。
之前有報道稱,豆和水的比例在1﹕3左右合適,但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》,豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%,因此大豆與水的優(yōu)良重量比例是1﹕18—20。
第三,提前浸泡10小時。
大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時,當(dāng)氣溫較高時,應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免細(xì)菌滋生。
第四,加點(diǎn)蜂蜜更健康。
大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜,稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加好。
第五,與熱好的牛奶混合喝。
這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對,但其實(shí)這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營養(yǎng)價值。不過,如果不喜歡串味,可分開喝。
培養(yǎng)具備烹飪技能專門人才
學(xué)習(xí)西點(diǎn)創(chuàng)造正宗幸福味道
理實(shí)結(jié)合掌握精湛西餐技術(shù)
短時間成才助力創(chuàng)就業(yè)發(fā)展
【外籍大師課堂】Chef Albert |與國際接軌,學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),讓技能沉淀,開闊行業(yè)新視野->新東方西點(diǎn)烘焙, 成就西點(diǎn)達(dá)人
【家長鑒證會第十期】—技能篇|熟練的刀工、氣勢宏偉的翻鍋,孩子們的表現(xiàn)都出乎了家長的意料,也讓每個家長的心中滿是欣喜
【家長鑒證會第十期】—感恩篇|家庭,是心靈的港灣,給予溫暖與支持;學(xué)校,是前行的動力,激發(fā)卓越的追求。西安新東方鑒證學(xué)子成長,家校共育人才。