健康的骨骼是可以吃出來的！

陜西新東方烹飪學(xué)校的大廚今天給大家講述的飲食理念是怎樣吃出健康的骨骼，千萬不要錯過。

1.水果入菜，維生素C促進膠原質(zhì)合成。

維生素C對骨骼強健很重要，不但促進膠原質(zhì)合成、也有助于鈣質(zhì)吸收，因此專家建議在飯后吃番石榴、柑橘類等富含維生素C的水果。多用維生素C豐富的水果入菜，與鈣含量豐富的食材一起烹煮，例如小魚干加蔥蒜末炒酥后，加片橙子或淋檸檬汁，別有一番香甜。

2.自制高鈣醋。

碎蛋殼自制高鈣醋，是營養(yǎng)師都認可的好方法。他們指出，把干凈蛋殼碾碎浸入一小杯醋當中，待醋酸完全溶解蛋殼，這一小杯醋就富含1800毫克的鈣質(zhì)，可比照平時烹調(diào)用醋使用。

3.多用乳制品入菜或選擇餐后甜點。

可讓不愛大口喝牛奶或有乳糖不耐癥的人獲取鈣質(zhì)。專家建議用牛奶取代水做蒸蛋，再加些紫菜更好;添加脫脂奶的奶油白菜等菜肴更增風味。餐后甜品是補鈣好時機，自制奶酪蛋糕、牛奶布丁、杏仁牛奶，營養(yǎng)又美味。

4.蛋白質(zhì)搭配鈣質(zhì)增加吸收。

氨基酸能幫助腸道細胞吸收鈣質(zhì)，因此適度補充蛋白質(zhì)可提高鈣質(zhì)吸收率。干貝芥藍是很好的選擇，兩種食物本身都富含鈣質(zhì)，而干貝又有蛋白質(zhì)，能助芥藍菜所含植物性來源鈣質(zhì)的吸收，同樣道理，烹調(diào)海藻類或綠葉蔬菜時，也建議加入肉類或蛋。

5.別忘了隱藏在意想不到地方的鈣。

有些食物含鈣量不低，卻容易被忽略，例如燉煮排骨時的軟骨，是直接補鈣的好東西。蛤仔湯、清蒸牡蠣、烤蛤仔，別忘了連湯汁一塊兒入肚，以增加鈣質(zhì)吸收。傳統(tǒng)豆腐制造過程中為了使產(chǎn)品凝結(jié)成固體狀，必須添加含鈣物質(zhì)，這也正是大的鈣質(zhì)來源。

6.香菇曬后烹調(diào)，維生素D倍增。

香菇本身就是具有極高營養(yǎng)價值的菌類，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素。而它也含麥角固醇，經(jīng)曝曬后轉(zhuǎn)化成維生素D，維生素D有助于鈣質(zhì)的吸收，因此烹調(diào)時建議先將香菇平鋪曬太陽1-2小時。